桥头镇私人住宅出售:怎么做牛排
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 13:23:30
做法
- 1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒
- 2、30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排
- 3、1分钟后翻面
- 4、煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面
- 5、之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘
- 6、去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖
- 7、加热适量黑胡椒粉，拌匀
- 8、加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可
小贴士
- 关于黑椒汁，其实没有煮至滚，只是稠厚了，很多人觉得酱油是生的、生粉是生的，怎么可以吃。中国其实有一些误解，我用的是李锦记草菇生抽，可以直接蘸取食物；而用的生粉是融氏的玉米淀粉，我的很多烘焙书上，都是直接取用玉米淀粉做糖果的防粘粉，根本没有说明要加热或者炒熟，说明这个是可以直接食用的。
- 胡椒粉的话抹在牛排表面是用那种现磨的比较好，但是黑椒汁的话我个人觉得用胡椒粉比现磨的好，颗粒小，做酱汁比较均匀。这个口味的黑椒汁我很喜欢，比外面的买的可口多了，生抽已经有咸味，不需要再添加盐，另外糖我随手放的，结果味道居然刚刚好。（其实调料都是随手放的，至于量要看个人经验了）
- 关于白葡萄酒，其实我没用白葡萄酒，而是白兰地。白兰地也是葡萄酿制的，就是蒸馏过，但是注意，千万别用v.s.o.p.或者X.O.啊，那个代价就和炒个豆苗用20年陈的五粮液是一样的。
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