如何善待一把有江南美女气质的香葱——肉末香葱小土豆
离去年写过的腊肉小土豆，孜然小土豆又是一年了，又到了一年一度小土豆上市的季节，照例，看到就买了一大兜，这种错过就要再等一年半年的食物，碰上了就得狠狠的吃几回。买的时候想了下，到底是烧牛腩呢，还是继续香辣孜然小土豆呢？最后决定做肉末香葱小土豆，一是因为家里正好有大量的香葱，二是突然想念那种土豆甜糯，香葱味扑鼻的感觉。
从小爱一切香葱味道浓郁的食物，葱油饼干、香葱味道的太平苏打、葱油曲奇、葱油蛋卷、葱油拌面、葱油饼、拌凉菜，吃火锅的小料里，我也喜欢放多多的香葱……
小香葱的味道，介于清新与浓郁之间，生的时候碧绿清白，有南方女子的清雅和秀美。但当生的小葱末倒入锅中，遇热，香气蒸腾的转瞬间，轻灵的南方女子的秀美就变成了馥郁浓香的美妙少妇的韵味。少女时期虽然稚嫩幽香，却难掩土气辛辣，经过火与油的洗练之后，稚气褪去，每一分气息都透着成熟婉转。小葱迷人的魅力或许就在这里，几秒之间的转变，宛如女子一生中两段最美时期的角色转换，无论哪一段都让人不忍不爱。
只是要记得，让碧绿鲜嫩转为馥郁浓香的美时，一定要记得掌握最恰当的时机和火候啊，晚几秒，曾经满眼青翠的碧绿恐怕就要化作一滩烂泥。写到这里，这么一句话突然涌上脑海：“红颜弹指老，刹那芳华。”，由此可以引发的感慨，似乎又更多了……打住打住！
所以说，通常善做美食者，当是会怜香惜玉之人。
用葱香装扮的小土豆，自然沾染了这成熟美女的风华韵味，你能抵挡这样美食的诱惑么？
〖肉末香葱小土豆〗
准备材料：
小土豆500克（大土豆也可以，切成适合一口一块的小块就好）、肉末150克、香葱80克
准备调料：
油两匙、盐适量、生抽一匙，糖少许、黑花椒粉少许、姜一片
制作过程：
1、香葱择洗干净，切细末。姜片切末待用。
2、锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
3、炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
4、将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐和糖（糖的量要少）、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅。
小提示：
1、小土豆提前水煮能减短后面焖的过程，生的小土豆不好去皮，水煮后可以方便的把表皮撕去。但不要久煮，以免后面再烹饪时煮得太烂没有口感。
2、香葱要用细的小香葱，不能用大葱代替，香葱不要在锅里久呆，下锅翻匀立刻起锅，香味浓郁刚刚好。
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