山东艺考摄影培训班:春季应景小食——杏鲍菇韭黄鸡丝春卷
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 04:21:55
春季应景小食——杏鲍菇韭黄鸡丝春卷
标签:蘑菇菜
鸡丝春卷
韭黄鸡丝春卷
蘑菇的做法
分类: 懒人做菜
春卷皮一包(20张左右)、韭黄一小把100克左右、鸡胸肉200克、杏鲍菇半个、鸡蛋1个
准备调料:
盐适量、淀粉一小匙、生抽适量、胡椒粉适量、香油几滴、食用油300克
制作过程:
1、韭黄洗净切成比较短的小段、杏鲍菇切成同样长短的细条,鸡胸肉切丝待用。
3、取一张春卷皮,将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端,呈细长条状,用留得较少的一面春卷皮包上馅料,卷一圈,再将两边叠起压紧,包好整个春卷,用一点鸡蛋液作为黏合剂封口。
4、锅内放适量油,烧热后,转小火,将做好的春卷坯放入慢慢小火炸到金黄。夹出控油,略凉后即可食用。
5、可以根据自己的口味,用喜欢的辣酱、酱料作为蘸酱。
小提示:
1、馅料的原料搭配可以有很多种,韭黄是很经典的一种,也可以用荠菜加鸡肉或者猪肉。
2、馅要略少放一些,否则包起来太大,外观也不好看。
3、春卷要用小火慢炸,才能炸得透而且外表金黄。
4、也可以将春卷馅拌好后炒到7分熟凉后再用来包春卷,这样可以包好后冷冻起来,随取随炸,一次多做一些春卷坯,就随时能能吃上春卷了。