来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 03:34:30
选择一种最能接受的吃法——凉拌扁豆丝
老爸在墙角下种了几株扁豆，正是果实累累的时候，虽然只有几株，可是长势旺盛，结了很多扁豆，老妈隔三岔五就给我送一兜过来。其实我打小就不爱吃这玩意，小时候家里常种这种蔬菜，芸豆、豇豆落架了以后，就是扁豆接着登上我家的餐桌。芸豆、豇豆我都爱吃，就这个扁豆，总觉得有一种涩涩的味道，怎么做我都不爱吃。因为不爱吃，所以很少用它做菜，虽然我现在知道它也很有营养，但偶尔做了，发现那两个家伙也不怎么爱吃。儿子跟我一样，不爱吃的一口不碰。老公不怎么挑食，只要做熟了能吃，人家就能吃饱，只是吃多吃少的问题了，爱吃的就多吃点，边吃边赞叹几句；不爱吃的就少吃点，啥也不说，吃饱了下桌。我有时候无比希望老公是个挑食的人，这样嫌我做的饭菜不好吃，就自己下厨房了！我认识好多煮夫都是因为嫌老婆做饭不好吃才亲自动手的，久而久之，老婆就变成那个等老公给做饭吃的人了，那样的女人多幸福啊！可惜我老公不是，只要有人做熟了能吃就行，倒是一点不挑剔，想让他下厨，除非是我不在家或者病了或者耍赖不想做，可惜这样的时候是少之又少啊！
不爱吃扁豆，老爸老妈给送来了也不能扔掉啊，这可是老人家亲自种的绿色食品呢，扔了多可惜！有一兜因为放的时间长了，忘了吃，想起来的时候发现都快长毛了，扔了以后让我好心疼。其实我平时扔掉的过期腐烂或者不爱吃的食物多了去了，可就是老爸老妈拿来的，或者从老家带来的食物，我是一点都舍不得扔。不扔不可的时候，也是扔掉了之后心疼半天。
扁豆的吃法我知道的不多，小时候妈妈经常拿来炒土豆丝，我也如法炮制，可是老吃这一样也不行啊，何况原本不爱吃这个东西。那天想拌凉菜，发现家里可用作凉拌菜的蔬菜几乎没有，看到冰箱角落里躺着的一兜扁豆，想着就用它做个凉菜偿偿吧，不然最后的结局可能还是被扔掉。嘿嘿，没想到扁豆炒着吃不怎么好吃，凉拌了味道还不错，一点都不涩还很青脆，后来老妈再拿来的扁豆都被我依法炮制了。不过，这样又陷入一个吃法了，俺决定哪天用扁豆包一顿肉包子看看啥滋味。
凉拌扁豆丝：
原料：扁豆、胡萝卜
调料：蒜末、葱花、盐、酱油、醋、糖、香油、花椒油
做法：
1. 扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆。
2. 再将胡萝卜切成丝放上去。
3. 撒上蒜末、葱花。
4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油。
5. 拌均匀后即可食用。
小贴士：
1. 扁豆一定要事先焯熟，跟芸豆等豆角一样，扁豆不熟也会产生一种有毒物质。
2. 不要煮时间太长，熟了马上捞出来，否则原料就变成黄色再难恢复了
3. 一次少做点，一顿吃完，不然时间长了，也会变成黄色。
我虽然不爱吃扁豆，但我很喜欢扁豆这种植物，生命力非常旺盛，篱笆边、墙脚落，只要有让它攀爬的地方，撒下它的种子就会给你一大蓬绿莹莹的回报。夏天所有的蔬菜都成熟的时候，它在默默等待，等到菜园里其他蔬菜都生长殆尽、一片衰败的时候，它的出头之日就来了，一蓬一蓬的绿叶，结出的果实似乎取之不尽，今天摘完，明天又长出一串串。从前的初秋时节，它就是我们家的当家菜。
除了它旺盛的生命力，我还特别喜欢扁豆花，淡淡的紫色，毫不起眼，但如果一大蓬紫色，看起来就很壮观了，尤其是百花开败的时节，篱笆上一串串的紫色扁豆花就特别养眼。小的时候我甚至希望扁豆就这么老开着花吧，不要结果！
昨晚写这个文的时候，我就在想它的名字，它叫扁豆，记得我小时候跟大人学的都管它叫“大耳袍”，我不知道这几个字是不是这么写的，但读音肯定是，是乡亲们惯常的叫法，现在老家的人也这么叫。我还知道它叫“刀豆”、“眉豆”，大概都是根据它的果实形状叫的吧。
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