飘窗高度一般多少:怎样做辣子鸡？

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 06:03:43
。 做辣子鸡，鸡块要事先油炸，最怕起油锅了，感觉好浪费油啊，并且油炸的吃多了不健康，不过还是可以偶尔为之的。

工具/原料

原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油

步骤/方法

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；

2、姜、蒜切片，葱切段备用；

3、干辣椒剪成小段备用；

4、锅中倒入油，烧热


5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

6、再次下锅用大火炸一遍


7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的鸡块翻炒

10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。



注意事项

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；

2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦

4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了

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