中财网手机图标png格式:酸菜肉丝面
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:59:30
标签: 中式面点 家庭餐 上班族快手餐 
健脾开胃 地道的酸菜；里脊肉； 泡制的小米辣十颗；泡姜一小块；盐；鸡精； 早起煮好面条，舀几勺前晚熬好的汤料，撒上点葱花，一碗热乎乎的酸菜面就出炉了，自己在家DIY，卫生不说，还物超所值，更为重要的是，那碗面里，蕴藏着对家人最真切的关爱！ 做法和步骤
健脾开胃 地道的酸菜；里脊肉； 泡制的小米辣十颗；泡姜一小块；盐；鸡精； 早起煮好面条，舀几勺前晚熬好的汤料，撒上点葱花，一碗热乎乎的酸菜面就出炉了，自己在家DIY，卫生不说，还物超所值，更为重要的是，那碗面里，蕴藏着对家人最真切的关爱！ 做法和步骤- 1 酸菜片薄，切丝。小米辣切段，泡姜切片待用；
- 2 里脊肉切细丝，加少量盐、味精码味；
- 3 锅里多放点油，热至九分时，下酸菜、酸萝卜、姜片、辣椒段炒香，一定要炒到能闻到酸溜溜的味儿才好；
- 4 锅里放高汤或清水，大火烧开后，调小火熬十五分钟；
- 5 等熬到满屋香气四溢时，放肉丝下锅、拨散，同时在汤里加入鸡精，盐烧一两分钟至沸开。于是，一锅酸中带辣、既鲜又香、色泽金黄的酸菜肉丝汤就熬好了；
- 6 早起，一边把酸菜汤烧开（时间不够可在前一晚做好汤），一边用锅子盛水煮面条。十分钟之内，盛面、加汤，面上铺上酸菜与肉丝，准保让你吃得爽性痛快。
- 7 十几年过去了，自己早已为人妻母，常常会怀念童年那碗酸菜面；也会在某个天气凉爽又心情愉悦的早晨，为家人做一碗酸菜肉丝面。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，所以含有大量的乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
饮食禁忌 酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，
霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。