中财网国内手电钻十大排名:农家小炒肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 19:11:47
农家小炒肉1 
瘦猪肉150克带皮五花肉100克尖椒4根大蒜8瓣盐6克5ML5ML生粉适量
做法
- 将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用
- 将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右
- 大蒜切片备用，尖椒切条备用
- 凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出
- 待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要
- 加入少许盐继续翻炒几下
- 将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅
农家小炒肉2
简介
提起农家小炒肉，恐怕已是无人不知、无人不晓了吧对于这种人尽皆知的菜，我不敢评判它的正宗与否，只能用好吃与不好吃来形容，也很难说哪家的最好吃，却可以说出哪家最难吃…五花肉2条红椒1/2根尖椒1/2根青蒜2根蒜3瓣姜3片1大勺剁椒1大勺1/2茶匙
做法
- 五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末
- 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香
- 倒入切片的五花肉
- 翻炒至五花肉变色，加入青蒜
- 翻炒均匀，加入青红椒
- 继续炒匀，加入剁椒
- 加入生抽
- 加入少许鸡精，翻炒均匀即可
农家小炒肉3
简介
猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。带皮五花肉片 300克青尖椒适量红尖椒适量一勺蒜头适量生姜数片
做法
- 将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用
- 锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）
- 将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）
- 肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香
- 蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩
- 倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）