中财网精神病与精神卫生学:(纳豆的保健功能4)纳豆—狙击血栓的杀手8
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 09:08:25
3、纳豆的抗癌作用
纳豆抗癌机制的研究结果可总结为两个方面：首先，制作纳豆的原料—大豆，本身含有抗癌物质，如植物雌酚（phytoestrogen）、黄铜和异黄酮(flanovoid,isoflavone)等。
Dean Ornish博士 (Preventive Medicine Research Institute in Sausalito, California)认为日本男性前列腺癌的发生率只有美国的1/4，而旅居美国的日侨男性前列腺癌的发生率也陡然升高，这是因为在日本本土生活的人对大豆制品的消费量远远高于美国人而食肉量远低于美国人的缘故。同时指出，起抗癌作用的是黄酮类物质。很多研究都证实了大豆中含有抗癌物质，除了酚类、黄铜类，大豆中还富含膳食纤维（可促进大肠蠕动和肠内毒素的排除）以及抗癌元素—硒，它们可以预防乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、肾癌、尿道癌、大肠癌等。
另一方面，人们发现，用来发酵纳豆的枯草杆菌（Bacillus natto）也有直接的抗癌作用。
1967年，金泽大学药学院的龟田教授发表了有名的纳豆抗癌动物试验。他将Ehrlich肉瘤移植到鼠的皮下，2—3天后，比较了右足部注入纳豆菌和没有注入纳豆菌的鼠的癌细胞的生长情况。纳豆菌对动物的生长无害，却抑制了癌细胞的生长。龟田教授将有这种抗癌效果的纳豆命名KMD1126，但具体的抗癌活性物质是什么在当时并不清楚。
1995年Takahashi等通过体外细胞培养实验，揭示了纳豆中含有的抗癌活性物质是一种含30～32个碳的直链饱和烃，其中三十一碳烃在纳豆中含量最多，活性也最高。目前研究证实，纳豆中含有的5，7，4-三羟异黄酮(genistein)，是纳豆中起抗癌作用的主要物质，其含量是豆腐和豆奶中的5倍。此外，纳豆中还含有胰蛋白酶抑制剂，其抗癌功效已在动物实验中得到证实。
众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症效果。吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。
4、可使血管返老还童
皂甙是大豆中的成分，在豆腐生产过程中，豆浆的泡沫就是由皂甙引起的。食用大豆后，皂甙在肠内也会发挥其起泡性，解消宿便和便秘，预防大肠癌等癌症及其他疾病。
皂甙还有清洗血管上付着的胆固醇和脂肪的作用，可以保证血管的清洁，防止动脉硬化。另外还对体内的过氧化脂肪有清洗作用，对于防止大脑和身体的老化有非常重要的作用。
动脉硬化是狭心症、心肌梗塞和脑梗塞等令人恐怖的成人病（生活习惯病）的原因，因此，纳豆中的皂甙对预防这些疾病，保证身体健康有很大的意义。研究也表明，皂甙还对预防肥胖和肩周炎等有效外，最近的研究还表明，对爱滋病病毒有抑制作用。
5、降低胆固醇及预防粥状动脉硬化
高血压与高胆固醇症一样，是常见的成人病之一。高血压的发生与体质和内脏疾病有关。膳食对血压也有很大的影响。特别是要注意控制盐的摄取。那么，如何注意在膳食中预防高血压呢？实际上纳豆具有预防高血压的作用（当然要注意纳豆中不要放入过多的酱油以免过量摄取盐份）。
动物实验证实，纳豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生，纳豆菌食品之所以具有这些功效，据推测应该是来自於其高含量的抗氧化成份。
降血脂和减少动脉硬化的发生，均可以达到调节血压的目的。同时，抑制和减少血管紧张素II的合成，减轻血管外周阻力，同样可以调节血压。
对遗传性高血压的老鼠，对照组（大豆）血压逐渐升至33.3Pa(250mmHg),合用纳豆的老鼠维持正常的18.7kPa(140mmHg)。这是因为纳豆菌食品中含有angiotensin converting enzyme(ACE)的inhibitor，它会阻止angiotensin变成active form。
从医学上的角度来说，调节血压的物质中，使血压上升的是一种叫作血管紧张素II的物质。纳豆能够阻碍其生成。又加上最近有报告显示纳豆还能预防、治疗癌症，这使人们越来越不能忽视纳豆的功效了。