龙海市人民政府:无肉不欢

无肉不欢-红烧肉  

2009-11-04 23:23:26|  分类： 奶茶の拿手菜 |字号 订阅

小时候就爱吃红烧肉，但在那个年代，当一碗红烧肉出现在饭桌上时，那就是一种奢侈。流着口水，却依然不舍的吃。那油亮油亮的酱红色～那浓浓的香味～就算在生活条件与时俱进的今天，依然魅力十足地诱惑着你的味蕾！

------------------------红烧肉----------------------

1、猪肉洗净，切成3~4厘米见方的块。锅中放水，把肉放入大火煮开后，再用清水冲洗数遍。（放上炒锅，倒入少量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把猪肉的油炒出来来后盛出。这样烧熟后的红烧肉吃起来不腻。此步骤也可省略）。

2、把锅洗干净后放入少许清水，水开后倒入白糖，当白糖变成酱红色气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，盖上锅盖小火焖1个小时后加入盐转中火收汁儿，此时要不时用铲子翻动，以免粘锅，待每块肉都均匀挂上汁儿，汤汁基本干时关火装盘，稍做点缀即可上桌。

（这张照片的作者是我家小丫，她自己拍自己碗里的那快肉肉，人家强烈要求要放上来，拍的水平也不错哦！）

浓香扑鼻~酥烂适中~香而不腻~咸鲜中略带点甜味~强烈建议减肥人士及爱苗条美女远离此菜^_^否则后果自负哦！