中财网嘉兴公园有哪些:醉湖蟹——绝对的美味
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 21:32:45
醉湖蟹——绝对的美味
【材料】：湖蟹四只【醉蟹汁材料】：生抽半瓶（250ml）、老抽半瓶（250ml）、绍兴陈年花雕半瓶（250ml）、两汤匙高度白酒、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤250ml
【做法】：（下面的过程图看到先别晕，真不复杂，主要是我又多手拍的太仔细了）
1. 选湖蟹：选母蟹（圆脐）、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的，蟹看上去比较干净，肚子这里比较白的。
2. 蟹回来放清水里养半个小时，再用刷子仔细刷干净整个蟹，重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。沥干水份待用。
3. 调醉蟹汁：选一个大容器，倒入生抽半瓶（250ml）、老抽半瓶（250ml）、绍兴花雕酒半瓶（250ml）、高度白酒两汤匙、一汤匙盐、一汤匙鸡精、一汤匙花椒、四汤匙冰糖、红枣汤250ml。拌匀调成醉蟹汁。
4. 取一个可以密封的容器，把四只湖蟹排入。蟹上面盖个比较有份量的盘子，这样等下醉蟹汁倒下去，它们就不会乱爬乱动了。
5. 倒入醉蟹汁，盖上盖子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出来吃了。