中财网古罗马法治精神影响:换个样子，换种心情
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 22:52:23
换个样子，换种心情-----千层皮冻 一天三餐，其实是让人很头疼的一件事，食材无非就那几种，唯一可改变的就是形式而已，我们就在这千变万化中寻找着乐趣。
原料：
猪皮 500克 猪蹄 1个
生抽3勺 老抽1勺 料酒1勺 大茴3个 盐2茶匙 姜一块 葱1棵
小苏1茶匙 醋1勺
做法：
1 猪皮猪蹄清水泡半小时，猪蹄店家剁好。
2 准备调料。
3 猪皮猪蹄放锅内加水和料酒煮5分钟。
4 捞出猪皮，去掉猪毛（眉毛夹最佳工具）。
5 用刀刮去猪皮多余的油脂。
6 猪皮切大块，不是细丝。
7 锅内重新加水，烧开后，停火，加入小苏打和醋，放入猪皮猪蹄反复搅拌，吸取多余油脂，这样可以使皮冻更透明。
8 温水冲洗几遍，捞出待用。
9 电压力锅加足量水，水温后放猪皮猪蹄。
10 开锅撇去浮沫， 姜拍松，放入锅内，放大茴，葱，盖盖20分钟。普通锅要延长时间。
11 断电焖一会，开盖，捞出调料，加入生抽，老抽和盐，通电煮5分钟。
12 猪蹄捞出放入保鲜盒，猪皮放在另外的盒子，一层层铺好。
13 倒入汤汁，冷却后放冰箱继续冷藏一夜。
14 倒扣，切成喜欢的大小。
