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优雅健康吃素的十种选择：减脂抗衰老【橄榄油菌菇盅】
(2010-09-20 16:22:53)转载 
如果一行人同时点餐，便难免会有素食者的出现。在餐桌上碰到某位女士发出“我吃素”的声明，不必大惊小怪。吃素，对绝大多数人来说，已不再是出于宗教的禁忌和约束。“吃斋”不念佛，已经成为一种很时尚的“我行我素”的美食态度。素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。
单纯摒弃荤腥似乎太过于残忍，新素食主义者找到了折中的办法，就是将含有丰富营养素和微量原素的素食为主，辅之以乳制品、蛋、鱼甚至少量鸡肉。“新素食主义”在现实生活中更具可行性，如今也受到越来越多的都市女性的追捧——素食所表现的那种天然纯净、优雅健康的色彩，与女性温顺平和的气质吻合得天衣无缝。
众多以食素为主的菜肴中，菌菇类始终保持着不可替代的位置。有一名营养学家曾经形象地比喻说：吃食物，吃"四条腿"（猪、牛、羊）的，不比吃"两条腿"（鸡、鸭、鹅）的；吃"两条腿"的，不比吃"一条腿"（指魔芋、平菇、金针菇、食用木耳等）。倡导吃"单腿"食物，是因为菌菇类食物的营养成分非常合理，它不但含有丰富的蛋白质、核酸、碳水化合物及无机盐，而且还含有大量的微量元素，是一般植物食物当中不常见的。菌菇类食物里面所含有的亚麻酸及亚油酸都具有很好的降血脂功效。蘑菇、香菇、金针菇、平菇、木耳等都是绝佳的天然减脂抗衰老食物。
最喜欢的菌菇做法就是清炒或清炖，加几丝肉，增添香味又不失蘑菇的原汁原味。也喜欢大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。将个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇，草菇一同炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则炖制，鲜美的味道实在让人无法抗拒。
逛菜市场，会发现越来越多的菌菇品种，如今还出来一些海鲜菇，蟹腿菇。没办法一一尝过，干脆一次选个五六种做个杂菇煲，即营养美味，又满足了俺们“饕客”的虚荣心。选个漂亮的西红柿当作容器，用橄榄油将杂菇炒好放入其中，满口的鲜甜又夹杂着番茄酸酸甜甜的滋味，迅速打开了困倦的胃口，唤醒沉睡中的味蕾。
以我们家每天消耗数个番茄的速度来说，这样的吃法更是过瘾。宝贝也别跟老妈争抢哦，有我的美味，就永远有你的美味哦。。。
橄榄油菌菇番茄盅
介绍一下各种菇类的营养：金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
右下角的草菇：最早栽培于我国，已有二百多年的历史，草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后也对它“十二分的喜欢”。
另外有常见的香菇和平菇。菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。
做法：（1）将番茄顶部切断，挖出部分肉，然后盖入碗中放微波炉中火一分钟。
（2）将所有菇类切碎块，然后开水汆烫。
（3）锅入橄榄油，将杂菇迅速翻炒几秒，然后放入番茄中。
（4）锅内留有余油将金针菇炒熟，然后平铺在杂菇上，薄荷装饰即可享用啦：）
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