中国砖厂网:麻辣香水鱼--又麻 又香 又辣【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 05:27:24
麻辣香水鱼 hnnycyx网摘
原料:草鱼、豆腐、水发冬菇、水发木耳调味:郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒、葱段、姜片、卤料(甘草、香叶、草果、八角、砂仁、孜然各一)、米酒、食用油、水淀粉、香油、高汤
制作过程:1、将草鱼宰杀干净,在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,用刀轻拍取出鱼线。2、鱼唇正中一劈为二,鱼头背相连。3、顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,鱼肉改斜刀切成大片,清水冲洗去除混浊杂质。4、鱼肉、鱼骨用米酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟。5、豆腐切块;冬菇洗净,切片;木耳撕成小朵备用。6、锅置火上少许油烧热,下花椒、干辣椒段爆香。7、放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、泡椒略炒。8、倒入高汤、卤味料盒大火煮沸。9、转至中小火,下入鱼头、鱼骨,盖上锅开,中小火烧10-15分钟,调入适量盐。10、鱼头、鱼骨煮熟后盛入容器。11、慢慢下入鱼片,不可翻动。12、待鱼片全部发白后半分钟,淋上香油盛出。13、撒上香葱段。14、锅置火上2-3勺香油烧热,趁热淋在鱼身上即可食用。
什么香水又好又便宜
哪里的麻辣烤串既好吃又便宜?
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