中财网昔日少年郎,而今:清凉拌苦瓜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 01:13:47
清凉拌苦瓜
炎炎的夏天到了，如火如荼的世界杯激战正酣，高考昨晚也开始查分儿了，世博的人流也越来越多，就在这样一个日子口儿，鲍鱼筒子回来了。离开诸位筒子约一月有余，今儿个上来和筒子们说上一句：久违了诸位！有想我并期盼着我更新的吗？？（如果有，那今儿个就算是正式回归了。如果没有，那今天就算封笔罢了）……
博客暂停期间接到很多筒子来电来函QQ或MSN或围脖的问候垂询，谢谢大家关心了，今年参加的西点烘焙和高级烹饪的考试已经于上周末全部结束了。成绩目前还不知道，只能自我感觉良好一下了。前阵子复习题大大小小做了近千道，虽然实操技法还有待日后筒子们的检验，但理论知识现在可说是岗岗的了（这也算是中国式教育的社会主义特色了吧？）……
从世界杯说起，其实我最多只能算是个伪球迷（谁踢得好我就支持谁，要是能打起来就更热闹），高考和我也没啥关系（只能祝莘莘学子们都能得偿所愿吧），世博前阵子倒是去过（只能算是走马观花，印象一般，改天图片整理了给大家看），似乎只有这炎炎的夏日和这文章沾一些边儿，因为这是一道适合在夏季食用的凉拌菜。当然，筒子们也可以展开自己联想的翅膀，比如世界杯上的荷兰队应该来盘儿苦瓜呢？（要有涵养，别老见到那啥就搂不住），高考的学子也可来一盘儿（查分儿电话老打不进去也着急吧），关于世博（您了可以去亲身体验一下，没准儿心理生理双摧残也保不齐），啥也别说了，都来盘儿，去去火吧……
原料：
苦瓜1根（约300克）、红彩椒丝、葱丝适量。
调料：
蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。
做法：
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐；
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒；
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；
10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
碎嘴唠叨：
1、处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净（否则会影响口感）。
2、苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色。
3、制作花椒油时要热锅凉油下入花椒，过高的油温会使花椒变黑而影响口感。
4、苦瓜素有君子菜之称，清凉去火，尤其适合夏季食用，常吃有益于身体健康和减肥。
嗯，写完自己看了看，还可以，废话也不算太多。应该算是低调儿回归吧？今天起早儿更新，一会儿出门儿，一天的事儿，只能回来再回复诸位筒子了……
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