程维的创业故事:醒酒又开胃的新疆特色美食——

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/27 14:13:03

馄饨大家都吃过吧，新疆维族人可不这样叫法，人家叫曲曲，羊肉做馅，汤也是羊肉汤。在新疆，你可以随处品尝到这种美味。曲曲皮薄馅嫩，汤清味美，滑润可口，风味别具特色，是解酒的好帮手。曲曲是维吾尔族群众喜食的传统风味小吃，它类似汉族群众的馄饨，但包法与馄饨的包法不一样。你要是和朋友聚会喝多了是吧？头痛，难受。现在胃里一定空空的吧？想吃点带汤有味儿的饭吗？那就吃点酸汤羊肉馄饨吧。其实那酸汤就是西红柿加醋做的，新疆爱吃西红柿那可是出了名，无西红柿不成菜，不成饭了。新疆拌面有西红柿，新疆汤饭有西红柿，新疆丁丁炒面有西红柿，新疆的面食类就爱放西红柿，混沌放西红柿就不足为怪了，新疆人就连炒蒜苔就放西红柿，炒豇豆也放，我还看过炒生菜就有放西红柿的，知道新疆人吃饭，做菜的特点吧，少不了西红柿。其实西红柿好处多多，特别是女人常吃，可以美容养颜，还可以用西红柿做面膜。

原料:

羊肉,面粉,大葱,姜,盐,清油,,花椒粉,胡椒粉紫菜,西红柿，蘑菇，虾米，香油，鸡精，鸡蛋

做法:

1面粉和.鸡蛋清放一起，加清水和成面团，和成稍软一点的面团,用保鲜袋醒10-15分钟

2，葱姜切成末，羊肉剁成肉泥，放入葱姜末,花椒粉，胡椒粉,盐,香油,，鸡精搅拌均匀;

3.紫菜用水泡一下，虾米洗净，蘑菇洗净用手掰成小片，

4.醒好的面团多揉几下,成光滑面团，,用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成约2厘米见方的块

5.面皮中包入馅料，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，即成曲曲。

6.锅内加清水,水开后首先入锅的是蘑茹、西红柿，继续烧开后，放馄饨，煮到馄饨浮上来

时，放入虾米、葱花、无砂紫菜：

7小煮一会儿，再放胡椒、醋（这两味调料是关健，胡椒能刺激食欲，刚喝完酒的人一般都没什么胃口，也有暖胃的作用，而未出锅就放醋是因为这样才更能提出醋的酸香味儿，这一定是和出锅后再放感觉是不一样的，不信的话下次可以试试哦。），最后关火时放入香菜、盐。

曲曲皮薄馅嫩，汤清味鲜，滑润可口。酸味十足，是解酒的好饭

配上自己做的剁椒酱，真是开胃又爽口

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