中财网南通天宁寺和尚:煲仔饭（砂锅饭）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 04:46:36
煲仔饭（砂锅饭）
原料：大米、糯米、广味香肠、鸡腿肉、香菇、小油菜、盐、味
精、酱油、糖
一个鸡腿去骨，取半个，斜切（可稍微厚点），香菇2个切片，姜二片
把鸡肉、香菇、香肠、盐、味精、糖、酱油、色拉油拌一下，待用。
砂锅（新砂锅用淘料水煮一下，会使淘米水里的沉淀物，把砂锅气空腻上耐用）里放水，加点油，水渐开时，把浸泡好大米2份，糯米1份（节省时间，饭有弹性）放入锅内，用筷子搅动，这样熟的快，防止粘底，盖上盖闷两分钟。待米饭8成熟（水快耗干，但略有气泡时）把香肠（围在砂锅边上）、鸡肉、香菇，摆铺在饭上面，盖上盖闷三分半钟，再把菜心围中上面，盖上盖，稍等片刻开盖，即食。