证券排名2017:美食制做

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 04:46:49

第一次听说这个甜点是被她的名字吸引，雪梅娘，心想怎么的点心配得上这样的名字？应该是雪白的吧？里外都是吧？的确，雪梅娘表里如一，像雪一样的纯洁雪白。像个可爱的少女，有点像班戟，但是外皮比班戟更好吃，所用的材料也不同。有兴趣的朋友也可以试试哈。====================================================================================================

【准备材料】糯米粉50克+30克玉米淀粉15克糖20克牛奶90克色拉油5克芒果2个（可以选自己喜欢的水果，最好质地软的）淡奶油100克

1.糯米粉50+玉米淀粉15克+糖20+牛奶90，全部混合在一起搅拌均匀。倒入碟子中，然后放在锅中大火蒸10-15分钟。蒸好后放直温热，加入5克色拉油，和均匀（和的时候特别的粘手，一定要耐心一点，就这步比较麻烦）。

2.芒果切丁。30克糯米粉炒熟待用（锅里不可以有油，炒至有米的香味即可）。淡奶油完全打发待用（我的这个已含糖，不含的要加糖一起打发）。

3.把1分成均匀的4等分，在案板上撒上炒熟的糯米粉，以防太黏。每个擀成大小差不多的面皮。把面皮放在一个碗上。先用勺子挖一些淡奶油在上面，然后放芒果丁，再放淡奶油。最后包住，翻转过来即可。（冷藏后更好吃）

滑嫩鸡蛋羹的小窍门

肤若凝脂，吹弹可破通常用来形容少女完美的肌肤，如果用这两个词形容嫩滑的鸡蛋羹，也蛮贴切的。鸡蛋羹也有人叫蒸鸡蛋，水蒸蛋等，如果用牛奶代替水，还可以美名为鸡蛋布丁。
记得读书的时候，有段时间特别喜欢吃这个，可惜那时候网络不象现在那么发达，自己也没什么下厨的经验。蒸出来的鸡蛋不是老了，就是散了无法成形，而且坑坑洼洼的，要多丑有多丑。而现在幸好有网络这个强大的搜索功能，在不断的尝试后，现在终于可以随心所欲的蒸出平滑如镜面，水灵灵，入口即化的鸡蛋羹了。

材料：鸡蛋一个，糖1汤匙，水半碗，奶粉1茶匙

做法：
1）糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。
2）鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网，过滤一遍最好。
3）把放凉的（1）沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。
4）拌匀后的蛋液静置一段时间，以消掉一部分泡沫。
5）用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸10分钟。

要做出口感嫩滑，蛋羹有以下几个小心得：
1）蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是
   保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2）做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不
   放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1.5，否则不容易成形。象第一张图
   的蛋羹，水的比例是2.5，放了少许盐和一点点奶粉，成形一样不错。