石榴叶子的外形:『儋州』北岸沙虫（方格星虫）（图）

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『儋州』北岸沙虫（方格星虫）（图）
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作者：coreone  发表日期：2006-11-15 23:31:14
一、北岸之地产沙虫。大曰黄虫，体色偏黄;小曰沙虫，体色偏白。黄虫沙虫应该同属海洋生物腔肠科同一种属。 黄虫大的可达4个一斤，沙虫大的约20-40个一斤。市场和酒店上常有
黄虫生于石沙之间，沙虫偏爱纯沙，两者皆不能生于含泥质高的砂，且粗沙含量应该在70%以上。市场和酒店上常有以泥虫（儋州话称泥鱼）滥充沙虫者，其生于海泥之中，血甜可食，而沙虫则血苦不可食也。泥虫内脏含泥，沙虫内脏含沙，亦为两者区别之一。

二、沙虫的功效
沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，昧甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
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作者：coreone  回复日期：2006-11-15 23:48:00
三、沙虫的吃法
本人历经海南各酒店，就是专门的海鲜酒店。他们烹煮沙虫，其实并不得法。食之，大都失50%以上的味道。
鲜品做法：鲜活沙虫，用筷子捅翻要快，才能将内脏中的杀出去，否则沙陷肉中。翻后在海水中清洗并下锅味道更佳。将翻洗后的沙虫放置锅中，煮开应立即端出，此时沙虫最鲜嫩可口。酒店的厨师不知其法，常注开水后放入沙虫，则越煮越韧，难于嚼碎;还有因此只好用高压锅煮的，但却食之无味也！只有正确的做法，才能令肉汤的味道皆佳。
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作者：coreone  回复日期：2006-11-15 23:50:00
三、沙虫的吃法
本人历经海南各酒店，就是专门的海鲜酒店。他们烹煮沙虫，其实并不得法。食之，大都失50%以上的味道。
鲜品做法：鲜活沙虫，用筷子捅翻要快，才能将内脏中的沙除去，否则沙陷肉中。翻后在海水中清洗并下锅味道更佳。将翻洗后的沙虫放置锅中，煮开应立即端出，此时沙虫最鲜嫩可口。酒店的厨师不知其法，常煮开水后放入沙虫，则越煮越韧，难于嚼碎;还有因此只好用高压锅煮的，但却食之无味也！只有正确的做法，才能令肉汤的味道皆佳。
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作者：coreone  回复日期：2006-11-15 23:55:00
干品做法：油炒或榨，主要是掌握火候，过则焦，不及则味道不够且难嚼。也有用砂炒烫后将沙虫放入如爆米花一样爆的。用碳烤，香味最浓。
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作者：coreone  回复日期：2006-11-16 0:07:00
四、其它形似沙虫的海洋生物腔肠动物
民间因沙虫形似男性的阳具，故以为能壮阳，另外一种儋州人称为血虫的，肉薄，血红而且多，是否补血，不得而知。

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作者：coreone  回复日期：2006-11-16 0:09:00
本人养沙虫已半年，有同行请联系：QQ：153094670，请注明：沙虫
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作者：玄珠  回复日期：2006-11-16 0:28:00
两年前到山东威海海滨，看到海肠以为是什么东东，点来吃后才发现是沙虫，大呼上当，那里的人特能宰人，菜是讲价了，饭没有讲价，结果其他摊位的一碗一块，他却收我们3块，韩国城里的老板更黑，10块钱的东西可以开价500块，还强拉人进去看东西。
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作者：N眼看穿  回复日期：2006-11-16 2:22:00
光村沙虫只用煮沸水烫鼓浮就算熟了.这叫白灼+"图"吃法.
白切好！
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作者：东莞宜  回复日期：2006-11-16 8:29:00
真想吃呀
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作者：N眼看穿  回复日期：2006-11-16 18:51:00
这是翻好并冼净的光村沙虫.
如有机会必请大家吃光村沙虫.
味道很鲜美,来儋州后才知道吃沙虫是,什么叫曾经沧海难为水,除却巫山不是云.
这里的沙虫又大又鲜新美味.
已后去别的地方,都不想再吃沙虫了
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作者：韭菜飘香  回复日期：2006-11-17 8:44:00
8、光村沙虫
沙虫，又称”海肠子”，植物学称号为“方格星虫”，产于内地滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。沙虫是一种高蛋白的补品。儋州的光村滩涂资源富厚，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。传闻本地渔民讲在大月亮的早晨，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。光村的沙虫做法平淡有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”仍旧成为海南的着名菜肴。事实上海南大学。

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