来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 05:08:36
樱桃肉 来源：朱红芹[点击放大]
春天新鲜上市的红樱桃颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口是最惹人怜爱的，聪明的东北人就根据这些特点创出?了樱桃肉这道形色味和樱桃都很相似的美丽菜肴~因为是选用最嫩的猪里脊肉和酸甜鲜红的番茄酱制做的，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是东北非常有名的一道传统象形菜，是深受女士孩子们喜欢的甜口菜，也是饭店里点击率非常高的一道叫座菜，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜做法很简单，在家里也能轻松做出来，不过要想做得好吃还是有些窍门的，现在我就拿出来和大家分享一下~~好好练一练把它变成你的拿手菜吧！宴客的时候端上一盘色香味形俱全的樱桃肉，我保证大家会惊叹不已的！主料：
猪里脊肉200克调料：
干淀粉50克 番茄酱100克（不要用番茄沙司）醋1汤勺（家里喝粥用的磁勺）白糖2汤勺 盐1小勺植物油多些（实耗很少）料酒少许做法：
1、将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟2、干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）3、将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀4、就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁5、锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出6、锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油7、倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出
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