来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 07:42:23
【创意新派菜】吉祥黄金卷
其实也就是一款鸡蛋卷，不过我又卷进去了2张做寿司用的那种海苔片，不仅层次更分明，味道也更好了。本想从两端同时卷成“如意”的形状，做的时候发现那样的话卷不紧成品效果不好。如果锅子再大一些可能就行了——当然，也不排除我手法不熟练的原因哈
想摆成“如意”的样子拍照，可怎么放都赶饺别扭。就这张吧，是个意思就成了，大家都比我聪明，摆出的盘一定比我的好看
原料（一个卷的量，用24cm的平底锅煎蛋饼）：主料：鸡蛋 3个猪肉 200g左右海苔 2片 调料：生姜 1小块盐 适量糖 适量生抽 一大勺料酒 一大勺蚝油 一大勺胡椒粉 适量 煎蛋是还需要一汤勺玉米油（或其他植物油）
做法：1、猪肉剁成泥儿，越细越好。2、生姜洗净，擦成茸（也可以剁碎，不过那样能吃到细细的姜块，有些人会不喜欢）。3、把姜蓉和所有调料，以及一个鸡蛋清倒入肉泥儿中。4、一个方向搅拌至上劲（肉很黏，筷子插进去可以不倒），备用。5、把两个鸡蛋和一个蛋黄磕入碗中，稍微加一点点盐。6、搅打散，最好是画圈搅打而不是上下抽打，否则会打入过多空气而产生气泡。7、不粘煎锅里倒入一汤勺玉米油，烧热以后倒入打匀的蛋液，小火煎至表面凝固。注意要不时晃动锅子以免受热不均匀。
8、把煎好的蛋皮放在工作台上。9、铺上两张海苔。也可以铺一张或者不铺，不过我感觉加了海苔的更好吃，营养也更丰富。10、均匀的铺上搅好的肉馅儿。11、从一端卷起。12、放入蒸锅中，大火烧开后转中火，10分钟左右就好了。根据蛋卷数量及大小，适当调整时间哈。
蒸熟了以后拿出至温热，切块摆盘，开吃吧^_^
啰嗦的话：1、关于肉馅儿的调配，这个没有定数的，看自己家的口味了，喜欢什么味道就放点儿什么调料，或者直接买人家调配好的肉馅儿料，甚至用烤肉料还调，都可以，随自家喜好。2、肉馅也可以加入虾仁、鱼肉、鸡肉，口感会更嫩滑。
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