袜子外放加工活:15道具有各地特色的异国美味--越南风味香茅烤鸡卷

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/26 19:01:52

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越南菜多以清爽原味为主要风格，菜品的调味鱼露、青柠檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一种调味的佐料。与印度菜在使用香料方面，越南香料多以新鲜香料来做。做肉类的话，多于先将调好的香料腌制进肉里再进行烹制。吃进肉里面的香味在嘴里会回味悠长。
今天的这道越南风味香茅烤鸡卷，就是尽可能的遵循当地的烹饪习惯来完成的。由于香料需要新鲜的来配置，找起来不太容易，直接买了配置好的香料酱。自己在经过加工，做成了这道越南风味香茅烤鸡卷。味道并不是那种浓烈的口味，而是非常清新，有一点柠檬酸酸的味道在里面，非常的清新。建议搭配腌制的酸黄瓜和米粉还有一些青菜实用，非常美味。调料我是购买于大型超市，网上也有售。和叻沙米粉用到的调料属一个系列。

原料：越南风味香茅烤肉料1袋，全鸡腿1个，鱼露1汤勺，柠檬汁1汤勺，大蒜2瓣，海盐少许，蜂蜜适量，白兰地1汤勺。
做法：
1.鸡腿去毛洗净沥干水份。
2.用小刀剔骨备用。
3.我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市买的。
4.取一半用烤肉料，涂抹在鸡翅两面。
5.碗中倒入1勺鱼露
6.再加入1勺柠檬汁混合均匀。

7.把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中，双面浸透调好的鱼露柠檬汁。
8.把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中，加入几瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来按摩一下，辅助进味。
9.取一张锡纸，把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上，有皮的一面朝下。
10.研磨少许海盐。
11.再用余下的烤肉料，继续涂抹在鸡腿肉的两面。
12.取一小部分烤肉料，加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁。

13.过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面。
14.把鸡肉小心的卷起。
15.用锡纸包裹住卷好的鸡肉，两边像拧糖果般拧一下，面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸，卷好的鸡卷放在烤盘上，放入预热好200度的烤箱中，加热20分钟。
16.取出几圈，小心的打开，刷上一遍料汁。继续15分钟.
17.取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可。
18.如果喜欢表面上色可以去掉锡纸，在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块，装盘食用。

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