来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 09:35:41
河南小吃---黑芝麻糍馍馍
从小就对香喷喷的东西特别喜爱， 估计不止是我， 很多人都一样。 长大后，为了健康， 很多东西，特别是油炸滴，都不怎么敢碰啦。那天在电视上看到这河南小吃---黑芝麻糍馍馍，一下子就想去尝试。主要是那香甜的黑芝麻馅料，将芝麻炒熟后磨碎成粉状，芝麻连皮一起吃不容易消化，磨碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收；加入猪油后，经过加入烤制，那香味， 没得说； 更何况它还有乌发的疗效，想着就让人流口水。
这糍馍馍，它好似北京的馅饼，是用芝麻或者豆类做馅。不同是它主要以糯米粉为材料，糯糯的面皮包裹着香酥的黑芝麻，有一种独特的香味，非常诱人。这样好吃的河南小吃制作起来难吗？其实根本不难，记住两点： 一是芝麻炒熟后碾碎， 这样芝麻不仅利于人体吸收， 而且香味能更加散发出来； 二是温水和面，这样和出来的糯米面团软硬适中，这样就能很好的包入馅料。
怎么样？赶紧试试吧。
【黑芝麻馍馍】
原料：
糯米粉 面粉 黑芝麻 砂糖 猪油 制作：
1、将芝麻洗净后放在锅中炒， 慢慢的炒香；2、将炒好的芝麻放在保鲜袋中； 3、用擀面杖将芝麻碾成粉末； 4、 加入适量的白糖和猪油；
5、带上一次性手套将它们抓拌均匀；
6、用糯米粉和面粉按照4:1的比例混合， 准备好温水和面；
7、加入部分水， 用筷子搅拌；
8、 再用手将它们最后和成光滑的面团；
9、将它们揉捏成细长条；
10、 分割成大小均匀的剂子；
11、 搓成球后在手中按压成圆形；
12、将芝麻馅放在其中间；
13、 包成球形；
14、 在锅中刷成油；
15、将面球放入锅中， 按压成圆饼形；
16、 再在上面也刷层油， 将两片炕至金黄色。
小贴士：
1、 提前将芝麻炒香，再碾成粉末后，加入适量的猪油搅拌， 这样的馅料经过加热后会更香；
2、将糯米粉和面粉按4:1的比例混合（当然你也可以全部用糯米粉），用温开水和面，这样和出来的面更利于包制；
3、下锅煎制时在锅中刷少量油， 千万不要多， 小火， 慢慢炕熟至两面金黄即可。
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