五香蘑菇牛肉酱的做法:吃鸡蛋的禁忌要知晓 - Qzone日志

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/30 02:46:33

吃鸡蛋的禁忌要知晓

　　【摘要】鸡蛋虽然是营养价值很高的食物，但是要注意有食鸡蛋的八大注意。
　　【正文】豆浆不宜冲鸡蛋
　　人们往往在喝的豆浆中冲入鸡蛋认为有营养，其实此法不科学，因为鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合后会形成一种不易被人体吸收的物质，故豆浆不宜冲鸡蛋吃。

　　吃茶蛋不好
　　茶蛋是一种传统食品，由于口味较好，人们都喜欢吃。殊不知这样会对人体健康带来较大的危害。因为，茶叶中除含有生物碱外还含有酸化物质，这些酸化物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃肠起刺激作用，从而影响胃肠的消化吸收功能。

　　高热患者忌吃鸡蛋
　　鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为"食物的特殊动力效应"，这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右，所以，发热病人吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。此外，发热病人消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降，应吃清淡饮食，少吃含高蛋白质的食品。

　　肝炎患者忌吃鸡蛋过量
　　肝炎病人较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于肝炎病人的康复。因为蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏内代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎病人不宜吃蛋黄。

　　肾脏病患者忌吃鸡蛋过量
　　肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，体内尿素增多，使肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃蛋或遵医嘱。

　　老年人能否吃鸡蛋？
　　鸡蛋中含有较高的胆固醇，一般被认为可导致高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病，这就产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法。但是，近年来一些科学家通过试验证明，鸡蛋中虽含有胆固醇，但卵磷脂的含量同样丰富，卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而妨碍了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，血清胆固醇浓度正常的老年人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化症。相反，鸡蛋的其他营养成分能带来许多好处。

　　产妇吃鸡蛋勿过量
　　产妇坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非愈多愈好。分娩后数小时最好不要吃鸡蛋。因为在分娩过程中，体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了，不宜过多食用鸡蛋。

　　过敏者忌吃鸡蛋
　　有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应。肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛，引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状。因此，不吃鸡蛋或含鸡蛋成分的食物是最有效的治防方法。

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