重庆阅读与写作培训班:【萝卜红烧肉】冬日里温暖质朴的美味

【萝卜红烧肉】冬日里温暖质朴的美味

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红烧肉

白萝卜

    2011年发的最后一个帖子——萝卜红烧肉。

    写美食博客1年半了，这一年半时间里，记录这280多道美食日志的同时也就是我学习的过程。

    很享受家人吃的开心的过程，也享受烹饪的过程，更享受和大家分享的过程。

    谢谢新浪美食博客，今年4月推荐了我的鱼香肉丝之后，让我的人气在半年多时间里点击到了100万，虽然相比其他美博们不算多，但对于我来说已经很开心了，不仅开心能够得到大家的喜欢，而且也开心通过博客这个平台结交了众多志同道合的美食博友们，2011年，绝对是我收获颇丰的一年。

    2011年还有个收获就是在最后这3个月内，不耽误上班的同时，完成了2本美食书籍的书稿，其中一本是和一个美食博友一起合作的，还有一本是灰一个人完成的，预计年后会和大家见面，请大家等我好消息吧。

    今天这个菜很家常，没有花哨没有造型，只有传统的质朴。

    现在萝卜白菜相当便宜，在灰这里，白菜只要一元就能买一大颗，白萝卜1元钱一斤，虽然是很普通的食材，但是营养那是不用说的，老少皆宜，也很适合这个季节吃。

    五花肉吃起来软糯不油腻，白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的，乍一眼看上去都快分不出来啦，你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢？ 严冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，相信一定能温暖你的心你的胃。

白萝卜营养分析　

       主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

  　 1．增强机体免疫功能：
　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
　　2． 帮助消化：
　　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
       3. 帮助营养物质的吸收：
　　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
　　4．防癌抗癌：
　　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

 注意：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食，白萝卜忌人参、西洋参同食。

【萝卜红烧肉】

材料：

带皮五花肉600克、白萝卜一根

调料：

八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8、翻炒均匀。

9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

灰灰小贴士：

◎五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。

◎用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。

◎炖肉时要加热水。

◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。

◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

              
               啤酒鸭                         东安子鸡                       萝卜红烧肉

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              脆辣鸡胗                       虎皮凤爪                        酱焖猪蹄  

             
            香辣土豆烧鸡块                   香辣干煸肥肠                   咸蛋黄蒸肉饼

      

             
              豆豉酱蒸鸡腿                      粉蒸排骨                      泡椒凤爪

               荔枝鸡球                      腊鸡黄花菜煲                     鲜笋滑鸡片

             
                肉末蒸蛋                       青椒肉丝                        鱼香肉丝

                
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