苏州书院巷画家:【西葫芦小煎饼】15款早餐小煎饼

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 05:02:41

【西葫芦小煎饼】15款早餐小煎饼

            西葫芦小煎饼。又一款简单、快手、好吃的早餐煎饼。

 

            现在说“西葫芦”还真不习惯，云南这边都把西葫芦叫“小瓜”，呆了近三年，我也入乡随俗了，买菜时也小瓜小瓜地叫——其实叫“小瓜”更好玩呢，觉得不？

 

            西葫芦擦丝、用盐杀一杀、再和鸡蛋面粉葱花拌和在一起，用平底锅煎熟，热热的软乎乎的，真香真好吃！做成小煎饼，一会儿就熟，不耽误太多时间，很适合当早餐。

 

            我爱守在锅旁边，煎好了就趁热吃，烫我就吹吹，哎哟，香死了！——要不是为了拍照我才不一个个摞起来呢，多耽误最佳口感啊！

 

 

 


                       

 

 

 

                                         西葫芦小煎饼

 


  【原料和步骤】
  

 

 

 

   1. 准备材料：西葫芦1个，鸡蛋2个，小葱，普通面粉。

 

 

   2. 西葫芦洗净，擦成丝。

       ——最好用大一点的容器盛装，方便待会儿拌。

 

 

   3. 加入1小勺盐，拌匀，静置4-5分钟。

 

 



  

 

 

 

   4. 待西葫芦丝渗出一些汁水，打入鸡蛋。

 

 

   5. 加入3大勺面粉。拌匀。

 

 

   6. 加入切碎的小葱、1大勺油，拌匀。

       ——这会加了油，待会儿锅里就不用抹油了。

 

 



  

 

 

 

   7. 拌好的面糊。

      ——西葫芦用盐杀一杀后会出水，鸡蛋也是液体，我没有另外加水。如果觉得面糊太稠，可以酌情添加一点水。

 

 

   8. 锅微热后，转小火，舀入1勺面糊，摊入平底锅中。基本上一勺面糊就是一个小煎饼。

      ——记得用小火就好。火大了，煎饼里面没熟外面焦黑掉！

 

 

   9. 煎至饼基本固定成型了，可以翻个面继续煎，至两面金黄饼熟透即可。

     ——我习惯在饼翻面后，把锅盖盖上继续煎，这样水汽会留在锅内，饼口感会比较软乎，不会很干。

         

 

 

 



                       

 

 

 

 

 

 

 

                            15款早餐小煎饼：

 

                        

 

                                    蘑菇泡菜小煎饼

 

 

 

 

                           

 

                                         香菇猪肉包菜馅饼

 

 

 

 

                           

 

                                           黄瓜小煎饼

 

 

 

 

                            

                                         葱油饼（烫面版）

 

 

 

 

                            

 

                                        葱油饼（发面版）

 

 

 

 

                           

 

                                         胡萝卜玉米小煎饼

 

 

 

 

                           

 

                                            牛肉卷饼

 

 

 

 

                           

 

                                           葱花蛋饼

 

 

 

 

                            

 

                                          红烧牛肉馅饼

 

 

 

 

                           

 

                                          葱香蘑菇蛋饼

 

 

 

 

                           

 

                                             鹅蛋烧

 

 

 

 

                            

 

                                          紫甘蓝萝卜丝饼

 

 

 

 

                           

 

                                            香菜煎饼

 

 

 

 

                           

 

                                        火腿生菜蛋饼卷

 

 

 

 

                           

 

                                           西葫芦小煎饼

 

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