南京梅花谷风景:葡萄干海绵小蛋糕(适合12个月以上)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 14:38:21
海绵蛋糕是用全蛋打发的蛋糕,比起分离蛋白和蛋黄来制作的戚风蛋糕口感要密实好多,但比戚风蛋糕制作起来要容易,不用那么小心翼翼,而且鸡蛋的香味特别浓郁。
小孩子都喜欢吃零食,自己做一些小蛋糕给宝宝,更放心更健康!
海绵蛋糕(适合12个月以上):
材料:
鸡蛋4个、白砂糖100克、低筋面粉130克、植物油或者融化的黄油30克、葡萄干(泡软)适量
做法:
1、 提前将冷藏的鸡蛋放在室温中回温,将鸡蛋去壳放入搅拌盆中,加入白砂糖。
2、 用打蛋器进行搅拌,直到蛋液变得粘稠,用用刮刀盛起面糊滴落时长度为2-3厘米,搅拌的过程较长大约需要15分钟,将搅拌盆放入温水中会容易打发些。
3、 分次加入过筛后的面粉,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈搅拌避免消泡。
4、 加入植物油或者融化的黄油,搅拌均匀。
5、 将面糊倒入蛋糕模具中或者纸杯中,大概8分满,撒上些泡软的葡萄干做装饰。
6、 烤箱预热180度,放入烤箱中层,烤15-20分钟,用牙签插入无面糊即可。
小贴士:
1、 海绵蛋糕是全蛋打发比蛋白打发要难,将搅拌盆放入温水中会容易些。
2、 加入面粉的时候要分次加入小心搅拌,不然很难搅拌均匀,容易造成蛋糊消泡。
3、 海绵蛋糕不要烤的时间过长,否则口感会干,观察蛋糕膨起表面略变色即可,可用牙签插入蛋糕,如无蛋糕粘液即可。
海绵蛋糕
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