中财网叶纨纨诗词:酱骨架详细做法图解
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 12:46:58
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原料：
猪腔骨（肋排也可以）、干黄酱（我用韩国大酱替代，口味也很棒，而且不会很咸）、老抽、料酒、红糖（白糖也可以）、腐乳、花椒、大料、桂皮
做法：
排骨提前用清水浸泡半天时间，比如晚餐做的话，中午就要开始泡上，这样可以去掉排骨中的血水
正宗的东北酱排骨需要在锅底铺一层咸菜片，没有也可省略了这一步，排骨直接入锅
加入凉水，没过排骨
大火煮沸后，用勺子将少量的浮沫撇净
加入干黄酱，没有用韩国大酱，味道也很棒
最好先尝一下酱的咸淡，比较咸就放一勺，淡的话可以放两勺
加入老抽、料酒和适量红糖
将花椒、大料和桂皮放入一次性调料包
最后加入一块腐乳，别小看这一步，确实很提味呢
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关小火，炖煮１个小时左右即可
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原料：
猪腔骨（肋排也可以）、干黄酱（我用韩国大酱替代，口味也很棒，而且不会很咸）、老抽、料酒、红糖（白糖也可以）、腐乳、花椒、大料、桂皮
做法：
排骨提前用清水浸泡半天时间，比如晚餐做的话，中午就要开始泡上，这样可以去掉排骨中的血水
正宗的东北酱排骨需要在锅底铺一层咸菜片，没有也可省略了这一步，排骨直接入锅
加入凉水，没过排骨
大火煮沸后，用勺子将少量的浮沫撇净
加入干黄酱，没有用韩国大酱，味道也很棒
最好先尝一下酱的咸淡，比较咸就放一勺，淡的话可以放两勺
加入老抽、料酒和适量红糖
将花椒、大料和桂皮放入一次性调料包
最后加入一块腐乳，别小看这一步，确实很提味呢
昨天 10:29 上传下载附件 (57.29 KB) 关小火，炖煮１个小时左右即可
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