无论是刚刚开始独立生活的小姑娘,还是单身贵族的小女人,或是新婚不久的小主妇,恐怕都逃脱不了进厨房的宿命…为啥,还用说么,厨房不开火,除非是不食人间烟火的小仙女。况且,如今这个趋势,早已不流行衣来伸手、饭来张口的大家闺秀,只有既上得厅堂、又下得厨房才算得是美丽与智慧兼具的时尚丽人啊
总之呢,不管什么理由,作为新时代女性,是不应该远离,更不应该鄙夷厨房滴,而是应该把自己的小厨房当作幸福开始的地方…话虽如此,可是对于从未涉足厨房圣地的新新小厨娘,只要是第一次扎进厨房,肯定会忙得手足无措,乱得一塌糊涂…
这场景一定不陌生吧:捧着菜谱认真熟读,恨不得把每个步骤铭记在心;按照菜单精心购买,生怕弄错一分一毫…越是小心,越有问题,曾经因为买不到菜谱中所用食材而愁眉苦脸的同学应该不在少数吧
其实,所有的菜谱都不是唯一的,所有的搭配也不是固定的,古人早就教导我们:尽信书不如无书。学菜不是生搬硬套,要学会举一反三,灵活驾驭才是真谛,等到渐渐脱离菜谱,可以自己信手拈来、随心所欲创造美味的时候,就可以愉快滴告别新手时代啦
韭菜盒子是再经典不过的搭配了,似乎一提起盒子,就会理所当然地想起韭菜…可是这个季节找不到韭菜,咋办?就不能吃盒子了?非也非也,没有韭菜,还有白菜、还有荠菜、还有包菜、还有…还有好多好多菜,盒子不变,馅料却可以千变万化,这就叫“以不变应万变”。掌握了这个举一反三的厨房秘籍,学一道菜等于学三道,学十道菜就会做三十道,举办家宴都绰绰有余了,难道还怕别人怀疑你是新手么
猪肉包菜盒子
材料:
普通面粉2杯、玉米面1/2杯、猪肉200g、包菜1/2棵、尖椒1根、姜5片、蚝油2大勺、生抽1大勺、植物油1大勺、盐少许
做法;
1. 猪肉洗净,用刀背拍松,剁成肉馅;
2. 普通面粉与玉米面混合均匀,加入少许盐;
3. 在面粉中加入温水,搅拌均匀,揉成光滑面团;
4. 盖上保鲜膜,饧半小时左右;
5. 饧面团的等待时间里,将包菜剁碎,挤去水分;
6. 尖椒、姜擦末;
7. 尖椒、姜末放入剁碎的肉馅,加入蚝油和生抽;
8. 搅拌均匀后,加入植物油;
9. 顺着一个方向将馅搅拌均匀;
10. 饧好的面团放在面板上,重新揉成光滑面团,分成8个等份;
11. 取一份小面团,揉匀,擀成圆皮;
12. 圆皮上放一大勺馅,用勺子摊平,尽量偏靠圆皮一边;
13. 将圆皮的另一边折合过来,将边捏住;
14. 从一边开始,顺着圆皮的弧度捏褶;
15. 整个圆皮的边全部捏上褶,一个盒子就包好了;
16. 平底锅烧热,放少许油,刷匀;
17. 放入盒子,盖上锅盖,小火慢煎;
18. 一面兼至金黄,翻面,将另一面煎至金黄即可出锅。
爱心小贴士:
1. 没有玉米面可以不加,做法一样;
2. 包菜容易出水,剁碎后一定要挤出水份,否则包好的盒子容易露馅;
3. 捏边时一定要先捏紧,再捏褶,以防煎时露馅;
4. 平底锅先要将油刷匀,避免受热不均而煎糊;
5. 煎时盖上锅盖,可以保留外酥里嫩的口感。
************************其他9款适合新手举一反三的面食*************************
只要掌握了以下9款面食的做法,再加上今天的猪肉包菜盒子,就可以根据自己方便获取的食材,任意更换,随意搭配,轻松演绎出30款美味面食哦
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