同比公式怎么算:千层饼的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 22:48:34
千层饼的做法
- 做法:烙
- 口味:家常味
- 难度:初中水平
- 人数:3人份
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:<15分钟
- 小麦面粉210克
- 酵母(干)1克
- 色拉油30克
- 食盐2-3克
- 水125克
千层饼的做法
将面粉200克,酵母1克,水125克揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大
将面粉10克,油和盐混合均匀成“油酥”
将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状
铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄)
均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)
从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片,边叠边轻轻抻,使层次多且薄)
最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧
松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯
平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀