如何分辨燕窝:年货做起来--酱肉的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 06:45:01
年货做起来--酱肉的做法
上次19楼的朋友来我们家拍我做酱肉的做法了,
我也重新将这次做法拍了下来,
将方子分享给大家。
酱肉已经开吃了,味道非常的正点。酱香浓郁,酒香也浓郁,
咸淡刚刚好。
[年货做起来--酱肉的做法]
材料:
酱油1200ML 普通酿造酱油黄酒1000ML白砂糖 250克香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)也可以自己组合:一般放的是八角 桂皮 香叶 大料 等二锅头100ML
1 将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂
糖融化.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯;
2 将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入;
3 将切成条的五花肉,每条800克左右,用刀反复刮洗干净;
4 将肉放进酱中,盖上保鲜膜,两酱3天,每天记得翻动一次;
5 三天就将肉取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,天气越冷越好;
6 晾晒至7天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的肉收进,包上保鲜膜,放
冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以.
制作心得:
1 肉块的大小直接影响酱制时间的长断.这里的肉宽厚约5CM左右,
酱制时间为3天,如果肉比较厚比较大的话,可以再多酱几天,反之
时间要减少.
2 酱制的酱油很关键,如果用老抽,酱出来的肯定很淡颜色很深,
如果用生抽又会过分的咸,这里用到的酱油是老底子的那种酿造
酱油,颜色不深,咸度不淡也不咸,正好.您如果实在搞不懂酱油的
品种,可以在买酱油的时候咨询下店主,说明是做酱肉用的,店主
就会给您推荐最合适的.
3 做酱肉的时间最好是寒冷的冬天,在低温天气,酱的时候不容易
坏,晒的时候也不容易坏.
4 酱肉好吃,但属于酱制品,要少吃哦,浅尝即可.
酱肉包子的做法
京酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法和原料?
请教京酱肉丝的做法?
酱肉的老汤中的胶质是否应该提出来?
哪里有棉加安纶做起来的纺织线
金沙菇是怎么做起来的
.chm 文件是怎样做起来的
年货的英文怎么读?
谁知道内蒙酱肉的历史,或者中国酱肉的历史?
音乐的串烧是通过什么软件做起来的?
怎么开SF 做起来给朋友玩玩的求助
找做起来方便又营养的食谱。
有谁知道阿里巴巴是怎么做起来的
网络公司的渠道做起来意义大吗?
有没有做起来简单,又好吃的东东啊,
过年的年货,买什么样的最好??
济南那里有卖年货的啊?
哪里有卖年货的露天街
求"京酱肉丝"与"雪绵豆沙"做法.
怎样制作腊肉(咸香辣味的)自己在家做起来简单方便的?
请过肯德基里的鸡腿和鸡翅膀是如何做起来的
急呀,有什么菜适合七夕情人节吃的?做起来又比较方便的?