大师级别？你没有看错哦，这虽然看上去就是一块小小的饼干，可是它的方子系出
名门，来自法国的绝对大师级烘焙高手 Pierre Herme 。这位大师在美国被称为烘焙界
的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，
维也纳可可酥饼差不多可以说是他最简单的一款了，咱先体验一下这最简单的经典吧！
追随大师的风格，选用上好食材法芙娜可可粉，新西兰黄油等，过筛再过筛，呵呵，
虽然只是在家山寨一下那也不敢马虎，没等烤好的饼干完全凉透俺就吃了一块，大师配
方果真不是浪得虚名滴，非常好吃！可可跟黄油的浓郁醇香配合酥松的口感，绝对是初
秋下午茶的最佳伴侣，来两块儿尝尝吧！
材料：面粉130克，可可粉15克，黄油125克，糖粉50克，蛋白一个（1.5T），盐少许。
（约两烤盘的量）
做法：1，黄油回室温软化后加糖粉打发。
2，加盐，继续打发。
3，加入轻微搅拌后的蛋白搅打均匀。
4，面粉可可粉分别过筛。
5，面粉可可粉混合后再次过筛。
6，粉类加入到黄油中切拌均匀。
7，无明显干粉即可，不要过度搅拌。
8，装入安好星型花嘴的结实裱花袋中。
9，烤盘铺油布，挤成大小均匀的W形。
烤箱预热180度，中层，下层，烤15分钟左右，中间上下烤盘换位置，凉透后密封保存。
挤出来的可爱与精致----奶酥曲奇
标签： 美食
曲奇
裱花袋
淡奶油
黄油
分类： 饼干 
阳光又能斜斜的透过玻璃窗，慢慢的走进来了，这种感觉真好，秋日的暖阳不再
像夏天时那么炙热，变得很温和，很像小时候爸爸宽厚的怀抱，让你不由自主的总想
投入进去。
阳光里有点慵懒的下午，只喝一杯咖啡似乎有点单调呢，加几块儿香酥可口的饼
干？嗯，行动起来吧！这款能量型的曲奇入口香醇酥松，配黑咖啡和茶都称得上完美!
还一点就是做起来很省事，只要有一个裱花袋一个普通齿形花嘴，装好饼干糊，用力
挤一挤，呵呵，扭成你喜欢的花样就行了！ 一次多做一点放到密封容器里，招待个朋
友或者疲惫时补充一下体力都非常不错的！
方子是从猫猫那里顺来滴，非常感谢！
材料：黄油130克，糖粉50克，细砂糖30克，低筋面粉200克，淡奶油90-110克，
盐少许。（约两烤盘）
做法：1，黄油室温软化，到用手指按压有印儿的状态。
2，用打蛋器稍打发一下。
3，加入砂糖和糖粉、盐，低速继续打发。
4，打到砂糖溶化黄油颜色发白体积变大的状态。
5，分两到三次加入淡奶油，刮刀拌匀。
6-8，加入过筛后的面粉，拌匀后装入配齿形花嘴的裱花袋。
9，挤出喜欢的花纹，烤箱预热180度，约15-20分钟。
* 曲奇的面糊比较干，裱花袋如果用塑料的，一次最好套两个。
* 黄油一定要打发到位，不然饼干口感会偏硬。
冬天最受欢迎的高能量饼干----黄油方块酥
标签： 美食
低筋面粉
黄油
高能量
方块酥
分类： 饼干
这款饼干没有华丽的造型，没有漂亮的装饰，摆在哪里都非常不起眼儿，但是只要你
不经意的拿起一块儿咬上一口，嗯，再去拿第二块的可能性基本为百分百！那香浓甜美的
味道真的会令人唇齿留香，而且口感酥松能达到入口即化！天热时吃它可能会感觉不够清
爽，但初冬的寒冷却一定会让你爱上它滴！
嘿嘿，再友情罗嗦一下，高能量虽然能帮你抵抗寒冷，却也会帮你长肉滴，所以吃了
一块儿，两块儿。。。。。。要记得停手哦，啥东西吃起来也还是适量最好，对吧？
材料：黄油90克，细砂糖45克，低筋面粉125克，盐1克。粗砂糖适量。（20-22块）
做法：1，黄油切小块儿，室温回软，加入细砂糖，盐。
2，用打蛋器打发到黄油颜色变白，体积变大。
3，加入低筋面粉，拌至无明显干粉成团状。
4-6，放入大号保鲜袋中，整形成长方条状约4*4CM，冷冻30分钟。
7-9，取出用利刀切约1CM厚片，四周沾砂糖，烤箱预热180度，中层20分钟左右。
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