销售数据统计行业:【美食家主题赛

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 16:26:35

【美食家主题赛--第四季】酒酿发面枣馍

籣草児发表于2010-12-02

>> 查看详细图文步骤

记得小时候，国家实行的是计划经济，大米和面条定量供应。多数时候，买大米还要搭配面粉。作为南方人，面粉多了也得自己想办法解决掉，毕竟它也是口粮的一部分。也就是从那时开始，我学着自己擀面条、做馒头、蒸包子。开始都是用老面发酵，时间长了，觉得老面发的馒头好吃是真的，但碱面的用量不好掌握。因为自己做的有酒酿，就试着用酒酿发了几次面，做出的馒头香甜、暄软、好吃。从此，便喜欢上了用酒酿发面蒸馒头。如今，大家用酵母发面的较多，可我总觉得食品添加剂还是少吃为好，还是喜欢老办法—酒酿发面。

食材明细：主料：面粉500克配料：火腿肠2根红枣12颗辅料：酒酿200克香葱2根油少许制作步骤：

1. 准备好面粉、酒酿。

2. 准备好火腿肠、红枣、香葱等辅料。

3. 酒酿倒入面粉中，加入适量温水。

4. 拌成梭子面。

5. 和好成光滑面团。

6. 微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。

7. 大约2小时，面团发至2倍大。

8. 取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。

9. 取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。

10. 1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。

11. 做了4个花卷。

12. 剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，醒20分钟。

13. 入锅隔水蒸20分钟，熄火，焖一会再取出。

小帖士：

1、用微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。
2、开水凉了，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。
3、如果发酵时间过长，面团就要加碱面中和一下。

美食家请进美食家请进, 请教美食家请教各位美食家怎么成美食家? 知名美食家有那些寻法国喜剧《美食家》有谁是美食家？怎样成为美食家呢? 美食家怎麽说用英语美食家朋友请进烟台美食家朋友请进美食家们请问~ 天秤座是否是美食家啊美食家在古代称作什么？《美食家》主要内容及人物事例形象请美食家们告诉我怎么做土豆泥？追加分数！！！！！！请问各位美食家如何做红烧排骨和炖排骨？东方CJ介绍的Spring 美食家锅具组合怎么样？英语作文题：我最爱的工作——美食家考美食家有什么条件啊？具体…… 厨师和美食家大大们来指点一下糖厂广告… 美食家广告… 电话广告… 请哪位美食家介绍一本家常美食食谱