美图秀秀的创始人:不合时宜的酸菜炖白肉——[冬之味]
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/09 09:19:25
合时宜的酸菜炖白肉——[冬之味]
圣诞是西方盛典,酸菜炖白肉是咱东北人的特色。但你要知道,我这个河南人是第一次腌酸菜啊,还算成功。发个贴子,和大家交流一下。
先说明,我腌酸菜是用的饮料瓶,农夫山泉4升的。没经验,买了7斤大青帮白菜(这里叫麻叶菜),还留有一半空间。吃完再腌一次,还赶趟。
白菜晾晒几天,切丝,揉盐,放一夜,第二天装瓶。不好装不要紧,拿个矿泉水瓶剪开,就是漏斗,用筷子夹菜,往里塞吧。 腌菜必须腌透才可以吃,否则亚硝酸盐太多,有毒。为保险起见,20天之后才吃。都说味道不错。
再接着说酸菜炖白肉吧。
原料:酸菜丝600克,煮好的五花肉200克,粉条200克,肉汤700克。
辅料:葱,姜,干辣椒,大料,桂皮,花椒,料酒,食盐适量。
步骤:
1. 把猪肉冷冻一下(更好切),切成薄片。
2. 葱切碎,姜拍松。
3. 酸菜丝放在洗菜篮里漂洗两三次。
4. 油锅烧热,依次放入桂皮,大料,花椒,葱,姜爆香。
5. 煸炒酸菜几分钟,盛出。
6. 肉汤倒入炖锅内,倒入酸菜和白肉,一起炖40分钟左右。
7. 粉条冲洗之后,入锅。煮熟即可。
放入食盐调味。出锅!
(爆料:前几天做了一次,肉多,块大,菜少,细小,喧宾夺主,自己觉得不像,没敢发帖。呵呵。学习了一下,肉又切得太薄了,片也稍小。还得继续努力····)
肉先冻一下,更容易切成薄片。葱切碎,姜拍松,酸菜洗净:
调料爆香,煸炒酸菜:
肉汤烧开,加料酒和老抽,炖煮酸菜和白肉:
40分钟后的情形:
放入粉条炖熟,加盐,出锅: