be done with中文:一个砂锅盆菜的诞生————[ 冬之味]

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 09:15:08

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。砂锅一个古老的厨具。根据盆菜的制作原理我把它概念为砂锅盆菜，那就看看我的做法吧：

第一层，放入萝卜





第二，放入白菜




第三步，香菇汆水，香菇是从牛粪里长出来的，所以最好出一下水。




第四步，肉皮汆水。




第五步：鱼圆，肉圆，冬笋片，香菇片放整齐。




第六步，东风：蛋饺到位，请指示。




小排洗干净，把血水浸出来。




小排熬汤




把小排汤加入砂锅里，在三分之二位置。




小火焖烧40分钟




最后，成菜效果。




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