中长包臀裙配什么上衣:豬牛肉幹肉松

猪肉脯首选用到的原料，鱼露是不可缺少的，如果少了它，味道那是大打折扣，这个是秘密哈，一般人我可不告诉。如果没有倒也不是不能做哈，没啥都能做，就是味不对呗。实在没有就用蚝油代替吧。

其次是两大关键，是决定你的猪肉脯是否能成功的关键。

第一个关键就是在做猪肉脯的时候，锡纸上面一定要刷一层薄油，烘干后，猪肉会脱水，如果不刷油，那就会粘在锡纸上了。

第二个关键就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀，边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高，烤制的时候变焦容易糊掉，所以需要注意。

 

    额外再提醒一下，不是最关键的，但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐，这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的，这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩，要是再去掉边角，就更没多少了。反正吧，我在做的时候尽量保持周围整齐，最后切出来的成品，就是图上的这6片，不是我偷吃了。做完以后老公一直跃跃欲试想吃，我说就6片，必须要先拍照你才能吃。他是眼巴巴的看我拍照片啊。因为他知道我一拍照，能自己在那捣鼓2个多小时的说，给他等的啊。

 

    对了，还有一点，烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边，因为加热时会回缩，锡纸会自动上翘，保持锡纸平整，可以避免猪肉脯畸形。风味上可以根据自己的喜好，我喜欢黑椒AND香辣，所以加了黑胡椒粉和辣椒油，如果你喜欢咖喱的那就亲自实践一下吧。

 

原料：猪肉馅250克，鱼露1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡汁1茶匙，蜂蜜2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，白芝麻适量。

制作：

1.买回来的肉馅后，可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎。

2.放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠。

3.加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌。

4.加入一汤勺鱼露，这个一定不能少，保证猪肉脯好吃的关键。

5.淋上鸡汁，没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌。

6.喜欢辣味的加入少许辣椒油，不要多，只为了增加风味，多了的话烤的时候出油。

 

 

7.顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。

8.取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。

9.保鲜袋剪开，盖在肉馅上。

10.用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。擀薄的肉馅，连保鲜膜一起，放冰箱冷冻1小时左右。

11.把擀好的肉饼从冰箱取出冻硬的肉馅撕下保鲜膜放到铺了锡纸的烤盘里。

12.烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。
友情提示： 1.买回来的猪肉馅建议偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。

2.如果喜欢颜色浅一些的，可以用生抽，喜欢深一些的可以加入半勺老抽。

3.在锡纸上涂一层薄油，这部非常重要，如果没有，你做好的猪肉脯很可能去不下来。

4.擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。

6. 放上部分肉末，盖上一层保鲜膜擀开成约2mm厚的均匀片状。

7. 揭去表层保鲜膜；烤箱200度，中层烤约5--8分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

8. 取出刷一层蜂蜜，继续烤约5分钟，翻面后再刷一层蜂蜜，继续烤约10分钟至水分收干即可；冷却后剪成喜欢的大小即可。

调味给出的只是参考量，请根据自己的口味适当调整。

1. 添加老抽会使成品颜色较深，添不添加均可，随你喜好。
2. 尽量擀开成厚度一致边角整齐的形状，否则容易烤焦且裁切后比较浪费。
3. 烤时尽量随时观察，肉很薄容易烤焦。

牛肉脯
原料：牛肉250克
调味料：30克白糖 1小勺黄酒 2小勺老抽 1/4小勺清水 （盐 胡椒粉 鸡精麻油适量）蜂蜜

做法：
1.用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅
2.加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油
3.用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性
4.面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅
5.再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片
6.把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出
7.撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上
8.入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱
9.取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块，食用时刷些蜂蜜即可食用注意事项：肉馅中加入少许清水，搅拌时可使肉馅更有粘性，利于后期均匀擀制薄肉片（厚度可自行掌握）

 

  

1. 
    孜然咖喱牛肉干
   

   
   

    

   原料：牛肉500克，红酒5汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，辣椒碎1汤匙，咖喱粉1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙，姜2片，八角2个，花椒10粒，香叶2片，桂皮一小块，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻适量。

   制作：

   1.准备好所需食材和调料。

   2.牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。

   3.锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。

   4.紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。

   5.加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。

   6.淋入红酒，生抽，搅拌均匀。

    

   友情提示：

   1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。

   2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。

   
   
   

   7.淋上老抽，加入盐，糖。

   8.再加入辣椒粉，一起拌匀。

   9.用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。

   10.待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。

   11.如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。

   12.也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。

    

   友情提示：

   1.如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。

   2.现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。

 

甘香可口的咖喱牛肉干

 

用料：
a，瘦牛肉600克
b，淡酱油3大勺，糖4大勺（我喜欢吃偏甜的），盐1/2小勺,咖呖粉2大勺,姜3片,水少量


做法:
1，牛肉放入冷水里煮至筷子插入肉中无血即可

2，凉后顺牛肉丝纹路切成薄片

3，将(b)中的调料放进锅里用中小火煮成浆，吧牛肉一片片的放入浆中,要每一片都粘上浆汁,汁收干后熄火，

4，把牛肉一片片按次序排在大烤盘里，

5，烤箱预热350度,每一面烤8分钟，拿出来翻面在烤一遍8分钟，共16分钟

6，趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了

注：
趁热放密封的容器里是为了留部份水气,使牛肉干软硬适度,吃起来又能咬的动,又有咬劲,若喜欢吃硬的，就冷后放到密封的容器里。  肉松 

一直都很爱吃肉松，可是市售的都加很多防腐剂和味精，在网上找了方子自己做。
这个肉松做了很多次了，味道很好又简单，我家老二小雨肉吃的少--主要是没几颗牙嚼不动，把肉松拌在饭里他很爱吃。
用料:
a: 猪后腿瘦肉1000g，洗净切小手指大小。
b: 生抽酱油4大匙（我用的是日本的万字牌酱油，如果没有就用李锦记的酱油，一定要用好吃的酱油）
c: 盐0.5小匙。糖2-2.5大匙。

做法：
高压锅内放200CC水和切好的猪肉放炉上，放顶，开大火煮至滚。
开中火压20分后或至肉微烂，加b和c拌匀，煮至快干，尝下味道，跟据自己的口味放酱油和糖，分两份。
大炒锅放至炉上，开中小火加一份煮好的肉（我一般是放在2-3档），边炒边用炒勺揉拌炒至肉完全干松，大约半个小时-40分钟。
（这样就可以了， 也可以放些熟的芝麻 和包寿司的海苔末，味道会更好鶏肉松原料：鸡小胸250克  白糖15克  老抽5克  生抽10克  姜两片  咖喱粉少许  食用油少许

做法：
1.将鸡小胸用清水清洗干净后，去除筋、膜
2.放入锅中，加入清水和两片鲜姜

3.水开后，撇去浮沫，再继续煮至5分钟即可关火

4.把煮好的鸡小胸撕成小块后，放入一个大碗中

5.用擀面杖将肉捣成肉糜状

6.接着倒入白糖、老抽、生抽、油和咖喱粉搅拌均匀

7.把拌匀的肉糜用勺子均匀摊开，放入微波炉

8.设置成高火，叮大约5分钟即可（中间取出翻拌一次）
注意事项：在高火微波肉糜时，大约每两分钟后取出一次，用勺子翻拌后均匀摊开再继续加热即可，这样可使所有的肉糜充分受热，也可防止肉糜在微波过程中粘黏在一起，以至肉松成品不够蓬松；同样的方法，只需要调整时间长短以及不同口味的调味料，就可以制作出你喜欢的各式口味的不同肉松。同样的制作方法，只需把煮熟后的肉撕成长条状，微波五分钟后就是美味的手撕肉干啦

牛肉干1）一般用的牛踺子肉，带筋，吃起来口感好，而且怎么煮也不会咬不动。
（2）牛肉切成拳头大的块，瞥过浮沫后加大料、花椒、拍破的姜，煮大约20分钟，到筷子插进去又拔出来完全不出血水。其实时间有些出入也应该没有关系的，只要熟了就可以，踺子肉煮不老的。
（3）捞出，晾凉后切成片。不用很薄，稍微厚一点反而有肉感。还有，最好顺着纹理切，牛肉干才能撕着嚼么。
（4）大碗里放酱油（多多）、孜然、辣椒面、花椒面、白糖、五香粉、一点清油，调匀之后把肉片倒进去拌匀，奄半个小时（半个小时最合适，短了不入味，长了容易咸）。
（5）用普通微波炉就可以啦。大盘子把肉片摊好，一分钟，翻面再一分钟，端出来，撒上芝麻，哈哈，香喷喷的牛肉干就做好啦~~~
（6）关于微波时间的特别说明：一定要掌握好时间，比较容易糊。建议大家边转边看，因为肉片数量不同，厚薄不同，一分钟仅供参考，糊了可不要来找我啊~~~

牛肉干做法
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。

介绍牛肉干的做法.这里所说的牛肉干可不是那种很干很干的经过烘培的哦,是有点象袋装的那种.
　　原料:
　　新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)
　　辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)
　　花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许
　　另:芝麻50克
　　做法:
　　 1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐
　　 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
　　 3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
　　注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。忘了说一个重要过程,出锅前几分钟把芝麻均匀的撒在锅里翻炒,让芝麻裹在肉丁上面,香哦
咖喱牛肉干
做法：
1、三斤牛肉切成两公分左右的块，用水大火煮熟，捞出备用。
2、锅内汤倒掉（可以留用，以下再讲），刷干净后倒入一杯糖，一杯红酒，一杯酱油，如果好吃咸味的话加些盐，徽火将这些材料炖入肉中，待肉显干相时，加味精，火撤掉。
3、出锅后加咖喱粉、辣椒粉（视口味而定），就可以吃了！风干一些味道更好！
牛肉干做法，方法简单，味道不俗。适合所有有烤箱的家庭。这个方法不仅仅使用牛肉，也可以用来做猪肉干。非常简便。
菜谱来源：一位瑞士巧妇的BLOG€€
材料 450 g 的绞肉（牛肉、猪肉都可以）
需要添加的佐料如下，每汤匙是15毫升
4汤匙的料酒
3汤匙的鱼露 (鱼露可以在任何一家越南超市里买到，大约是6到7个瑞士法郎一瓶。)
2汤匙老抽 (我用的新珠江牌老抽 )
1汤匙的生抽 （我依然用新珠江牌的）
一汤匙砂糖（菜谱里用的是“ 半碗的砂糖”，我感觉量似乎太大，所以根据自己的口味只添加了一汤匙的砂糖）
以上是菜谱里的配方，我用的360克牛绞肉，所以所有的分量都相应使用了75%的量。
由于想吃五香口味的牛肉干，所以我特意添加了半汤匙的五香粉
制作方法
1，将所有的材料和佐料倒入碗里，用手大力搅拌到肉和佐料完全融合，产生黏性。2，将揉好的绞肉放在一张烤蛋糕纸上。
3，在绞肉上盖上另外一张烤蛋糕纸，用擀面杖将肉擀开，360克牛绞肉擀成一张烤蛋糕纸的面积后，厚度大约在3毫米。
4，一直将肉均匀擀到烤蛋糕纸的边缘，将表面的烤箱纸揭去，如图4。 5，预热烤箱到125摄氏度，上下火。将盛有牛肉的烤盘烘烤 20 分钟, 再将炉温度拧到 180°C 继续烘烤25-30分钟＊
6，烤好的牛肉会收缩，面积成为原来的3/4，样子似乎不太美观，等略微放凉后，就可以用刀切开吃了。如右上图。
心得一点
在拌肉的时候，糖放得越少，那么在烘干的时候用的时间越长一点，因为含糖分多的牛肉在烘干过程中水分会和糖一起浓缩成糖浆浮在肉的表面，更容易焦化烘干。我由于只用了一汤匙的糖，在将炉温调整到180摄氏度后，大约用了35分钟才把水分烘干，在延时烤制的时候，同时还要注意不要将牛肉干给烤糊了。这样做出的牛肉干和原菜谱相比，表面也少了那层甜腻的糖霜。味道更象是大陆超市里买的牛肉干。
菜谱永远是给大家参考的，如果你喜欢咖喱口味、水果口味等等的肉干，只需要在拌肉时候适当添加佐料即可。