中财网buweisheierzuodege:海米韭菜鸡蛋水饺
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 16:58:42
冬至，俗称“冬节”，在这一天由于太阳直射点直射南回归线，因此北半球白天最短、黑夜最长，而过了冬至，北半球白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说，足以见古人对冬至十分重视。冬至饺子是汉族风俗，指冬至节吃水饺或馄饨的习俗。民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”的说法.
冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。 冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。食宜清淡，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之品保护脾肾。吃饭宜少量多餐。应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐少。
现在我是越来越喜欢素食了，素食比较容易消化，清清爽爽的。冬天的韭菜越来越贵了，我这次买的每斤4元，商贩说去年年根也就这价，飞涨的物价相比少得可怜的工资的涨幅悬殊太大，感觉钱越来越不经花了，不知道最后是不是会像金元券一样，用麻袋装，很担忧。
物价再贵，饭还是要吃的，生活还要继续。今天就想吃顿韭菜饺子，用到的小海米是从乳山买的，每斤25元，虽然个头小，但是自己吃价格便宜味道又很好。
主料：韭菜400克、海米40克、豆腐皮150克、鸡蛋3个、面粉600克、水300克
配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、色拉油2汤匙、味精1/4茶匙
制作：
1、 面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状。
2、 再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。
3、 韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。
4、 海米用清水泡发。
5、 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
6、 锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。
7、 韭菜切碎，
8、 豆腐皮切小粒。
9、 把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀。
10、 再放入豆腐皮、挤干的海米。
11、 放入盐、糖、味精。
12、 搅拌均匀成馅。
13、 饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子。
14、 把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。
15、 取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实。
16、 再用手捏褶，包成饺子形状。
17、 包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙。
18、 锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出。
关键：
1、 韭菜做馅比较容易出汤，先用有拌匀，再放盐就会好很多。
2、 煮饺子的时候水要款，并且用漏勺轻推，防止粘连破皮。