厦门中海航集团乘务:香辣剁椒 为冬日添色
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/05 18:50:58
喜欢吃剁椒做的菜,像剁椒芋头,剁椒鱼头,剁椒蒸鸡蛋,炒鸡蛋,凉拌菜等,特别是吃馒头时,掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒,咬一口馒头喝口粥,那个爽啊!自己做,既不担心苏丹红也不担心苯甲酸钠。
原材料:
红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
做法:
1、选用硬硬的红辣椒,冲洗干净沥干水,软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜,姜切碎。
2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎,放入一无油无水的干净碗里,撒上盐稍腌,拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中,滴几滴高度白酒,盖上盖,放入冰箱,2个礼拜后即可食用。
操作体会:一定要挑选硬硬的红辣椒,软的烂的不能采用;冲洗一下立马晾干,可用干毛巾先擦一下;如粘有生水,辣椒容易烂。最好用玻璃,陶,瓷器皿来装,塑料的也行,但金属的不行。爱吃咸,可以多放盐。
小贴士:一定要让辣椒晾干,整个过程忌生水,忌油哦。
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