中财网儿童故事播放器下载:翡翠五仁汤圆
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 05:06:12
这次做五仁馅，我在里面放了核桃仁、大杏仁、黑芝麻，还有瓜子仁，家里原本还有花生的，可惜是蒜香味的，放在馅里怕味道太奇怪，我就不让它参与了。就算是只放了四种果仁，我还是管它叫五仁馅，这个“五”字在此不是一个固定的数字，可多可少，大家可以根绝自家的果仁存货情况来制作属于自己的五仁馅，腰果、白芝麻、开心果、松子、小胡桃都可以往里放哈。
不过要注意的是：熟果仁可以直接用，生果仁需要用干锅炒熟或者用开箱烘焙后再用，如果家里的果仁已经受潮了，也要先用烤箱或者不放油的干锅焙一下。还有，如果家中有大油的话用大油调馅会更香。做好的五仁馅一次用不了可以冷冻保存以后用，不包汤圆做月饼也好吃。 再来说说包汤圆的皮，这次我在做汤圆的时候在一半的面团里添加了香兰叶汁，所以面是绿色的。将它和不同的白糯米面混合在一起包出了双色汤圆，看起来很漂亮。大家做的时候也可以利用家里的原料制作不同颜色的面团。 最后再来说说煮汤圆的汤，平时我们都只用白水煮，其实往里面加点作料就会收获不一样的味道，比如我这次煮汤圆临出锅的时候，我在里面放了几勺红糖，再挤点姜汁（巧取姜汁的方法），姜汁红糖可以驱除寒气，很适合依然有些寒冷的初春时节饮用。或者放一些醪糟也不错啊！
五仁馅：
原料：大杏仁50克、核桃仁50克、黑芝麻30克、瓜子仁70克、白砂糖90克、面粉55克、黄油85克。
做法：
1、拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。
2、我的瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊。
3、炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。
其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气。
4、普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。
5、取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀。
6、包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。
双色汤圆
原料：糯米粉300克、香兰叶汁数滴、清水适量。
做法：
7、在糯米粉中倒入适量的清水，水要一点一点的加，和好面后，在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面，放在一边腥一会儿，这个时候可以制作五仁馅。
8、把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把四根面团岔开颜色放在一起，切成小剂子。
9、糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁馅。我用秤称了一下，馅料大概是8克左右，面团是16克左右，这样包出的汤圆比例比较合适，易操作，还不宜破。
10、包好的汤圆用手搓圆后放在洒着干糯米粉的案板上待煮，汤圆不宜放在室温中放置太长时间，不然容易裂口，煮的时候会流馅。吃不了的汤圆放到冰箱里随吃随煮。
