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养生方略4

麻油拌菠菜
　　[配料] 菠菜1斤，食盐、麻油适量。
　　[做法] 菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。
　　[功效] 通脉开胸，下气调中，止渴润燥。
　　羊肉炖萝卜
　　[配料] 白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
　　[做法]白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
　　[功效] 益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。
　　炒双菇
　　[配料] 水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。
　　[做法]香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。
　　[功效] 补益肠胃，化痰散寒。
　　这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。　（中国天气网） 冬季进补有四忌
　　一忌盲目食狗肉。一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。
　　二忌虚实不分。中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。
　　1是气虚症，常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。
　　2是血虚症，常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。
　 是阴虚症，常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
　　4是阳虚症，常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾健肝药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。
　　三忌慕名进补。鸡汤不是所有的人都能喝的，鸡汤(包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤)营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用，以下几种病人就不宜喝鸡汤：
　　胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。胃酸过多者不宜喝鸡汤，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
　　肾功能不全者不宜喝鸡汤，因为鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
　　四忌无病进补。无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，另外，补药也不能多多益善，任何补药服用过量都有害。
　　另外，冬日要正确食用蔬菜。
　　很多人认为冬天是养人的季节，物美质丰，蔬菜就在其中之列。聪明的“煮妇”也会给家人献上富含维生素和纤维素的蔬菜佳肴。
　　胡萝卜：胡萝卜玉米猪骨汤是喜欢喝汤的佛山人的家常汤，因为胡萝卜的营养丰富，而且它不怕高温，在高温下煮，其营养价值也不会受到损坏。所以胡萝卜煲靓汤，其鲜美可口的汤汁不知道锁住多少“汤王”的胃口。
　　另外，胡萝卜也可以切条炒菜，或者剁碎作为包子馅和饺子馅。因为胡萝卜在高温下营养价值不会流失，所以很多食客都选用煎鲜肉胡萝卜包子或者饺子，香脆的外皮，甜美的馅料，吃了不会油腻。
　　番茄：多数人认为吃番茄好处多，甚至对这种可以抗癌的食物情有独钟，但很多人却不知道番茄怎么吃最能保住它的营养价值以及特有的功效。有些市民将番茄洗净后直接食用，有些市民则将番茄切成片撒上白糖食用，其实，这种生吃并不一定能够将番茄本身的价值都体现出来，而有饮食专家推荐，番茄中有一种物质叫番茄素，和蛋白质结合后周围被纤维素包裹，生吃是很难吃到番茄素的，最好的办法是将番茄煮熟后再食用，比如说，番茄炒蛋、番茄蛋汤等都是不错的搭配。
　　蒜头：在中国人的筵席上频频可见蒜头的身影，如蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麦菜、蒜茸配海鲜等等，虽然蒜头看似简单，实际上吃起来还颇为讲究。建议将蒜头切成片状，让氧气充分接触蒜的表面，这样的蒜片除了有杀菌的作用外，据称还可以帮助抗癌。
　　合理进补水果
　　寒冷的冬天给自己适合的进补是十分必要的，除了饮食的进补还有从吃水果来补。在这个冬天把自己的生理机能调整到最好，同时也能吃出一份健康吃出一份美丽来。冬天寒冷干燥，使人觉得鼻、咽部干燥和皮肤干燥、容易上火，因此每天能吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还能摄取充足的营养物质，会使人顿觉清爽舒适。
　　推荐首选：梨
　　梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。除此以外，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。
　　适合的量：一天吃1个梨是营养最易被吸收的。
　　适合时段：饭后2-3个小时是最适合的。
　　吃法：可以洗净直接吃，或者用冰糖和梨切成块煮冰糖梨水可以润肺止渴，还可以榨梨汁喝。

10.冬至吃什么？饮食养生谨记“三多三少”

22日冬至。养生专家提醒说，在养生学上讲，冬至是养生的大好时机，但公众在饮食养生方面要注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多；糖类、脂肪、盐少。

　　养生专家张东生表示，冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因此，此时节更应当科学地运用养生之道，调理得当。因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。

　　养生专家建议，冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。食宜清淡，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之品保护脾肾。吃饭的时候宜少缓，少量多餐，以保证所需营养又不伤脾胃。应注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多；糖类、脂肪、盐少。食宜温热熟饮。

此外，在精神调养方面，要尽量保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得患失。合理用脑，有意识地发展心智，培养良好的性格，时刻保持快乐，心态平和，振奋精神，在日常生活中发现生活乐趣。避免劳累过度，积劳成疾，同时要注意加强身体锻炼。

11/霜降过后冬至到谨防中风记三招

　中风，是脑出血和脑梗塞的统称，由于其发病急骤，来势凶猛，病死率和致残率较高，故素有“人之百病，莫大于中风”之说。我国医学资料统计，每年约有200万人患中风，61岁以上的患者约占65%。大量临床医学资料还显示，70%以上的中风发生在秋末和冬季，故医学专家把中风称之为“秋冬季神经科的流行病”。

医学气象学研究认为，秋末，特别是霜降之后，天气由凉转寒。气温、气压等气象要素变化剧烈，人们受到冷空气刺激后，常引起交感神经异常兴奋，全身毛细血管痉挛性收缩，血液循环的外周阻力加大，引起血压升高；此时血小板也易于凝聚而形成血栓；这种情况还会导致内分泌系统功能失调，体内儿茶酚胺等化学介质分泌增加，血液黏稠度加大，血凝时间缩短，进一步促使血压增加和血栓形成。加上中老年人生理机能减退，对各种变化的适应性、应激性降低，因此极易发生中风。所以，在秋冬季，中老年人尤其是有心脑血管疾病者，应积极做好预防工作，牢记“三招儿”：

控制并稳定血压。高血压是中风的一大诱发因素，要积极控制血压。如定期测量血压，避免过度激动，控制食盐摄取量，保证充足睡眠等。血压降下来后，贵在稳。药不能高了才吃，不高时不吃。控制了血压，就保护了血管；减缓了血管硬化，就保护了心脑肾。

保持良好的饮食习惯。遵守八字原则，即少盐多醋，少荤多素。食盐有“百味之母”的美称。它不仅是日常饮食不可缺少的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。众所周知，高盐可使血压升高，低盐可使血压降低，北方人比南方人吃盐多，所以北方人的血压普遍比南方人高。低盐饮食，还应控制这些食品及食品添加剂，如味精、碳酸氢钠、罐头蔬菜、含防腐剂的食品、肉类软化剂等。低脂饮食，即要注意避免含有高脂肪和高胆固醇的食物，如动物脂肪，牛、羊、猪肉，无鳞鱼、奶油、煎炸食物和快餐食品。

观察中风前兆，莫失抢救时机。人们常说：时间就是金钱。而今，对于中风病人，也有一句名言，即“时间就是大脑”。当脑动脉闭塞发生后，其分布区核心的脑组织在60分钟内即死亡，而它的周边区由于有侧支血液循环代偿，就成为所谓“半暗带”区域，这个区域的神经细胞生物电活动基本消失了，但是能量活动还存在，说明该神经细胞尚能短期存活。如果能够在6小时内及时开通闭塞的血管，就能将其挽救，使神经细胞损失减少到最低限度。　　因此，要注意观察中风发病前的五大危险信号：一是突然眼前发黑或看不清东西；二是突然出现语言表达困难；三是突然出现半身麻木无力；四是突然走路不稳或身体失去平衡；五是突然出现剧烈头痛，有时伴有呕吐。若出现上述任何症状，要及时求治，切忌等待观望、心存侥幸。否则，就可能失去最佳的抢救时机。

专家们指出，冬令进补存在着诸多误区。如 “进补一定要在冬至后”、补药越贵越好、慢性病补不忌病、儿童冬令进补无禁忌等等。上海市中医医院中医内科主任医师朱凌云教授认为，其实，这些观点都没有正确理解冬今进补与调整的作用与功能，在认识上是一大误区。