汇添富外延增长000925:《红烧肉》告诉我们什么是经典菜![12P]
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/13 14:57:01
《红烧肉》告诉我们什么是经典菜![12P]
原料:五花肉 鹌鹑蛋 葱 姜
调料:桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖
事先准备:
1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
2. 五花肉切块;葱打葱结,姜切片。
3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
制作过程:
1. 加热锅,放入五花肉翻炒至变色出油(不需加油)。
2. 加入适量花雕酒。
3. 加入适量生抽。
4. 加入适量老抽。
5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
6. 加入适量水基本没过食材,大火煮开后,转小火焖煮。
8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋,继续煮至汤汁浓稠即可。
贴士:
怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油,但若是品质上乘的肉可以直接烹饪,个人觉得不汆烫的肉更香,也更容易入味。
也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加,若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀,以便入味。
可以加入的调料有很多,比如海鲜酱、叉烧酱等等,随你喜好。
炖煮至肉已上色时,转大火开盖收浓汤汁,颜色会比较漂亮。
原料:五花肉 鹌鹑蛋 葱 姜
调料:桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖
事先准备:
1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
2. 五花肉切块;葱打葱结,姜切片。
3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
制作过程:
1. 加热锅,放入五花肉翻炒至变色出油(不需加油)。
2. 加入适量花雕酒。
3. 加入适量生抽。
4. 加入适量老抽。
5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。
6. 加入适量水基本没过食材,大火煮开后,转小火焖煮。
8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋,继续煮至汤汁浓稠即可。
贴士:
怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油,但若是品质上乘的肉可以直接烹饪,个人觉得不汆烫的肉更香,也更容易入味。
也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加,若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀,以便入味。
可以加入的调料有很多,比如海鲜酱、叉烧酱等等,随你喜好。
炖煮至肉已上色时,转大火开盖收浓汤汁,颜色会比较漂亮。