餐厅吧台装饰:蛋黄焗南瓜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 16:57:40
蛋黄焗南瓜
做好的蛋黄焗南瓜,外咸里甜,外酥里糯,
蛋黄焗南瓜
材料:老南瓜熟鸭蛋黄
调料:盐生粉
步骤:
1.老南瓜去皮切条,蛋黄用小勺碾散(越散越好)。
2.南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟,起锅过凉后沥干水份。
3.沥过水的南瓜条,加生粉,让每根南瓜都被包裹
4.锅里放多点油,下南瓜条,表面炸硬之后捞出沥油。
5.锅内放少许油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。
6.轻轻翻动,让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘
PS:
1.南瓜最好挑红心的老南瓜,做出来颜色更漂亮。
2.步骤2里加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多。
3.煮南瓜时,六分熟就好了。太熟后面炸过后沾蛋黄会容易断。
4.咸蛋黄的用量,酌情增加哈,我这个蛋黄有些少了点。