宝宝课堂：苹果的价值

　　苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。　　专家认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力，非常适合婴幼儿食用。

新鲜苹果汁婴儿能喝吗？

　　近年来的有关研究发现，过量摄入苹果原汁会引起婴幼儿腹泻。

　　婴幼儿的消化系统尚未成熟，唾液腺分泌功能差，胃酸和消化酶分泌量少，倘若再加上喂养不当，很容易引起婴幼儿腹泻。由于苹果原汁中含有果糖和山梨醇，在胃肠道中，果糖吸收很慢，山梨醇吸收更慢，婴幼儿对这两种物质都不能完全吸收。 因此，当大量摄入苹果原汁时，未被吸收的果糖和山梨醇在肠道细菌的作用下发酵、分解，产生酸和气体，刺激肠蠕动，导致腹泻。另外，大量摄入的山梨醇还会因吸收过慢而影响肠道渗透压，引起腹泻。

苹果生吃通便熟吃止泻

　　苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。特别值得一提的是，苹果具有很好的调理肠胃的作用，适合便秘和腹泻患者食用。那么，便秘、腹泻患者该如何食用苹果，方可更好地发挥其调理肠胃的作用呢？

　　苹果之所以有止泻和通便的双重作用，是因为苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质。未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用。而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。因此，建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果(每日早晚可空腹吃苹果1—2个)，而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。

　　苹果中的鞣酸，也具有收敛作用，它能使大便内水分减少，从而止泻。小儿腹泻时，家长可先将苹果用开水洗净，放入沸水中煮5—8分钟，去皮，用勺刮成泥，每日4次，每次50克；一岁以下婴儿每次30克，日服3—4次。也可取鲜苹果一个，洗净，加水3碗，煎煮成2碗，以汁浓为佳，每天一剂，代替果汁饮用。

熟吃苹果可防治小儿内热

宝宝多吃苹果的８大好处

• NO1·苹果富含锌，可增强记忆力健脑益智。
• NO2·苹果含有丰富矿物质，可预防佝偻病。
• NO3·苹果对宝宝的缺铁性贫血有防治作用。
• NO4·苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻。
• NO5·苹果与胡萝卜煮熟吃，可治宝宝便秘。
• NO6·苹果富含镁，使皮肤红润光泽有弹性。
• NO7·苹果含有机酸和果酸质，可清洁口腔。
• NO8·苹果含果胶和抗氧化物，可保护心脏。
• 美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果。其中苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。苹果泥加温后食用，更是孩子与老年人消化不良的好药方。 宝宝吃苹果的8大好处
  

   

  　　宝宝吃苹果的八大好处

  　　1、更聪明

  　　苹果内富含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸及蛋白质不可缺少的元素，常常吃苹果可以增强记忆力，具有健脑益智的功效。

  　　2、预防佝偻病

  　　苹果含有丰富的矿物质和多种维生素。婴儿常吃苹果，可预防佝偻病。

  　　3、补血

  　　小宝宝容易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对婴儿的缺铁性贫血有较好的防治作用。

  　　4、减轻腹泻

  　　苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻现象。

  　　5、预防便秘

  　　将苹果和胡萝卜放入水中同煮，熟后与水同服，宝宝的大便会重新变得柔软、通畅。

  　　6、保养肌肤

  　　苹果中富含镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。

  　　7、清洁口腔

  　　如果一个苹果用15分钟吃完的话，苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死，起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用。

  　　8、保护心脏

  　　苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，所以每天吃一两个苹果不容易得心脏病。苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质

• 吃苹果的小窍门

• 问题一：吃苹果咋去表皮的蜡？

  窍门：从营养学角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质…[详细]

  问题二：苹果的挑选与贮藏

  窍门：苹果的营养价值和医疗价值都很高，被人们称为“大夫第一药…[详细]

  问题三：不削皮吃苹果有诀窍！

  窍门：俗话说“每天一苹果，医生远离我”，说明人们对苹果的喜爱…[详细]

• 孕妇吃苹果咋去表皮的蜡

  　　最近我怀孕了，吃水果成为了我每天的必修课，随之问题也出现了——苹果带皮吃营养好，可是刚买回来的苹果表皮总有一层蜡，如果清洗不干净是否会对健康造成伤害?

  
  

  　　从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。

  　　其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：

  　　一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

  　　第二种，是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。

  　　这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。

  　　第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。

  　　辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。
  

  苹果的挑选与贮藏

  　　苹果的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。怎么挑选苹果和贮藏呢？下面就教你一些实用小窍门！

  
  

  　　红富士：

  　　1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜成熟的苹果；

  　　2、看苹果身上是否有条纹，越多的越好；

  　　3、苹果是越红，越艳的好。

  　　秦冠苹果：

  　　1、挑大小匀称的(最好是中等大的)；

  　　2、用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的；

  　　3、颜色要均匀。

  　　黄元帅苹果：

  　　1、挑颜色发黄的,麻点越多越好；

  　　2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。

  　　黄香蕉苹果：

  　　1、麻点越多越好；

  　　2、颜色是青的,略微泛黄的好。

  　　家庭苹果的储藏方法

  　　家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。

  　　用于贮藏苹果的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个苹果也用柔软的白纸包好，整齐地摆在箱子里。对于红玉、红星、香蕉等圆形苹果要横着放，国光和印度等品种为扁圆形的立着放为好，这样可以使苹果承受更大的压力。箱子最适宜主在温度为0—2℃的环境内，每隔一个月检查一次，个别腐烂的果子要及时清除。
  

  不削皮吃苹果有诀窍(图)

  记者夏文摄
  
  　　俗话说，“每天一苹果，医生远离我”，足以说明人们对苹果的喜爱。眼下正是本地苹果大量上市的时节，好多人都是整箱整袋地往家搬。但真到吃的时候，有的人犯了愁：削皮吃担心流失了营养，连皮吃又担心苹果打了蜡，吃了有害健康。对此专家给出答案：鉴别苹果上的蜡是否能吃其实有诀窍。
  
  　　果皮比果肉更营养
  
  　　苹果的品种很多，不仅有脆甜的嘎啦、富士、国光苹果，还有绵软的香蕉苹果，既有国产的本地苹果，也有漂洋过海运到北京的进口蛇果。 这么多品种的苹果，到底哪个最有营养呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红告诉记者，苹果的品种确实很多，但要论营养却大同小异，应该还是根据个人的口味和喜好挑选苹果。
  
  　　苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃，争论已久。范志红表示，单纯从营养的角度出发，肯定是选择连皮吃，这是因为相比较果肉而言，苹果皮确实含有丰富的营养，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性疾病。
  
  　　果皮上的蜡分三种
  
  　　很多人不削皮吃苹果的时候，常常感觉苹果表面会有油状和蜡感，从而担心这层蜡对身体会不会有危害？范志红表示，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。
  
  　　人们要担心的其实是第三种蜡——不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
  
  　　可以催熟其它水果
  
  　　挑选苹果时尽量优先选套袋处理（在果实的生长过程中用袋子包裹起来，能有效地防治病虫害的侵害和农药污染）的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒的影响比较小。秋天是苹果成熟的季节，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。而且，新鲜苹果表面有天然果蜡，并且能看到一层白霜，如果是表面特别漂亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。苹果放在阴凉处可以保持7－10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间，但营养多少会有流失。
  
  　　苹果还有催熟水果的作用，如果将未熟的猕猴桃放入有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃或者梨。但是，如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。

• 宝宝肠胃不佳吃苹果米粉泥

      苹果米粉泥

      适用：5个月以上的宝宝

      原料：苹果1个、蔬菜米粉2大匙

  苹果泥
  

      制作方法

      1、将新鲜苹果洗净；

      2、把苹果切开，放在蒸锅里蒸熟；

      3 、将蒸熟的苹果去核捣成泥，加少量白开水与米糊一起搅拌均匀。

      4、放入盘中摆成笑脸状即可。

      温馨提示

      有剩余的苹果可做成果酱之类的成品，再放入冰箱保存。

      健康功效

      苹果中的粗纤维可使宝宝大便松软，排泄便利。同时，有机酸可刺激肠壁，增加蠕动，起到通便的效果。搭配蔬菜米粉，功效更会加倍，很适合肠胃不佳的宝宝食用。
  

  苹果胡萝汁 缓解宝宝便秘

  　　苹果汁、胡萝卜汁是少数几种能混合的果蔬汁之一，苹果胡萝卜汁不但美味，而且是最好的排毒剂和身体补充剂。

  　　哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家郭向东称，苹果胡萝卜汁可治疗孩子便秘。

  　　胡萝卜富含β-胡萝卜素、叶酸、维生素C，苹果则富含维生素B族，而二者又都含有丰富的食物纤维。 苹果中的不溶性纤维可以进入肠道，和水一起清洁消化道，促进食物消化。B族维生素能促进消化液分泌，维持和促进肠蠕动，两种水果中大量的食物纤维则可以提高机体新陈代谢的能力，改善胃肠功能，便秘情况由此得到缓解和改善。

  　　只需选择2个胡萝卜、1个大的苹果，洗净，先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。便秘明显时，一天饮果汁两次，每次20毫升，不加水。便秘好转后可适当加水，但不能加热水，容易破坏果汁中的维生素成分。

  　　郭向东提醒，孩子便秘不可忽视，应首先培养每天定时排便的良好习惯，最好是晨起。还应该保证饮食的多样化，注意补充水分，多进食含食物纤维的食品。
  

  宝宝营养餐之 苹果麦片

  　　宝宝不好好吃饭怎么办？孩子天性喜欢新鲜，多样化的美食，我们可以变换花样巧妙搭配各种营养，多给宝宝尝试各种不同的口味，让宝宝吃得笑呵呵。今天“宝宝食谱”为你介绍这道美味又营养的苹果麦片粥。

  
  

  　　原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

  　　制法:

  　　（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

  　　（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

  　　（3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
  

  宝宝营养餐之 酸甜苹果羹

  　　宝宝不好好吃饭怎么办？孩子天性喜欢新鲜，多样化的美食，我们可以变换花样巧妙搭配各种营养，多给宝宝尝试各种不同的口味，让宝宝吃得笑呵呵，今天“宝宝食谱”为你介绍这道美味又营养的苹果羹。

  
  

  　　原料：熟苹果一只，冰糖适量。

  　　制法：苹果去皮、核，用匀浆机打碎；加少量水，用小火熬制，略呈透明状即可，少加冰糖调味，以不酸为宜。

• 助宝宝消化食谱：苹果色拉

  　　此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。

  　　【原料】

  　　苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。 酸奶酪、蜂蜜各5克。

  　　【制作步骤】

  　　1．将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。

  　　2．将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。

  　　【要点】

  　　面制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应宝宝的咀嚼能力。

  　　【适合年龄段】

  　　8月大的宝宝适用
  

  宝宝食谱：苹果干酪煎蛋卷

  　　苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一[2]。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。下面教你用苹果制作美味的干酪煎蛋卷！

  
  

  　　适用：2岁以上宝宝

  　　原料：

  　　2只大的酸苹果，去皮，去核，切成片；

  　　1汤匙柠檬汁；肉豆蔻粉和肉桂粉各1/8茶匙；

  　　2汤匙黄油或人造黄油；6只鸡蛋；

  　　2汤匙水；1杯碎的切德干酪

  　　制法：

  　　1、在碗里将苹果、柠檬汁、肉豆蔻粉和肉桂粉混合在一起。

  　　2、锅里用中温化入1/2的黄油，加入苹果混合料炒至苹果开始变黄，把火关掉。

  　　3、把鸡蛋和水混合在一起。在一只炒锅或煎锅里，用中高温把剩余的黄油化开，加入鸡蛋混合液，炒至煎蛋凝固但表面仍湿润。

  　　4、煎蛋中央舀入一半苹果混合物和1/2杯干酪，对折把苹果盖住。

  　　5、轻轻把蛋卷盛入盘中，盖上剩余的苹果和干酪。
  

  宝宝美食：苹果酱薄饼

  　　苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。宝宝多吃苹果可治小儿腹泻，好处多多。

  

  　　原料：1杯燕麦片（非速食）；2杯脱脂乳；3汤匙糖；1茶匙小苏打；3/4杯面粉；2只鸡蛋；天然苹果酱

  　　制法：

  　　１、在一只大碗里将燕麦片在脱脂奶中浸泡15分钟。

  　　2、把糖、苏打和面粉筛在一起拌入燕麦混合料。打入鸡蛋彻底搅匀放置15分钟。

  　　3、煎锅用中温加热，刷上油。

  　　4、用1/2杯计量，将面糊倒入煎锅成圆饼状，两边煎成黄色，边制作边把薄饼刷上黄油，保温。

  　　5、两层薄饼之间夹上苹果酱，切成楔形。

  　　制作量：4人食用。
  

  莲藕苹果排骨汤

  
  

  　　食谱原料

  　　苹果、排骨、莲藕

  　　制作方法

  　　1、新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块, 2、加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30~40分钟， 3、放入切好的苹果煲几分钟，即可食用。

  　　适用人群

  　　1岁半以上的宝宝健康提示肉、苹果、骨头和汤一起吃。既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，益智健脑。
  

  宝宝美食：苹果红薯派

  　　苹果派可能是一种起源于欧洲的食品，不过如今，它称得上是一种典型的美式食品。苹果派制作方便，所需的原料价格便宜，这道健康又美味的苹果派，从小孩子到老人都喜欢哦！

  
  

   

  　　原料：

  　　面粉、鸡蛋、黄油、盐、酵母、芝麻、苹果、大杏仁、开心果、蜂蜜。

  　　做法：

  　　1、派皮：100克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺，揉成面团后静置30分钟，略微发酵。

  　　2、把面团放冰箱冷藏室冷藏半小时，准备内陷：黄金苹果2个、大杏仁、开心果适量、蜂蜜1勺；

  　　3、把面团擀成薄饼；

  　　4、铺进烤盘里，盘里可以薄薄的撒一层面粉，这样烤出来很容易脱模；

  　　5、预热烤箱190度，上面再压一个盘子，先烤10分钟；

  　　6、取出，在派皮上铺满切好的苹果，再烤10分钟；