中财网aj6最好看的配色:霜后青菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 14:00:52
风味食谱
阿 果
霜到江南，冬天才算真正登台，前面的冷风凄雨，都只是彩排。又可以天天吃青菜了。寒霜吻过的青菜，是冬天捎给凡尘的礼物，我不会拒绝。
握一棵青菜在手，莹白浅碧的菜梗，一片片抱得紧实，颜色一点点往上递升，直至叶瓣墨绿。摸一摸，润泽有脂感，如玉，汁水饱满——当是有生命的玉。
怎么吃？袁枚说：“青菜择嫩者，笋炒之，夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以作汤……”哎呀呀，这做法，不是丫鬟摆出了小姐的身段？姣好如青菜，何必没自信的叠床架屋修饰？再说，丫鬟也有丫鬟的魅力，《西厢记》里的红娘，那个机灵劲儿，配角不就唱出了主角的风采！
还是清炒好，青菜。热油，大火，将切好的青菜倒进锅。水灵灵的青菜邂逅热锅，哧啦——产生雀跃的激情。用铲子翻炒到青菜软了，服帖了，倒半小碗水进去——除几粒盐，其他都让青菜独自担纲。焖个两分钟盛起，吃进嘴，嫩脆绵软，咀嚼间流转淡淡的清甜。一口米饭，一口青菜，吃罢，满嘴清新。
郑板桥曾写：稻穗黄，充饥肠；菜叶绿，作羹汤；味平淡，趣悠长。万人性命，二物担当……俗世的路子，其实可以走得很简单，有米饭和青菜来担当，足以。
早餐，做青菜烫饭。青菜切碎煸炒后，放宽宽的水，然后拨些隔夜的冷饭进去，滚一滚，盛出来，绿的菜、白的饭。一碗热乎乎的烫饭落肚，暖身，暖胃，出门与寒流交锋，底气十足。
青菜饭，又是普罗小民的恩物良伴。
酒店吃的菜饭，应该是菜与饭各自煮好后拌一起的——虽说住进了同一个白瓷碗，可菜与饭僵在磨合期，没有水乳交融的缠绵劲，虚担了菜饭的名头。回家自己做。冰箱里有四川朋友寄来的腊肉，再洗两棵青菜。腊肉切片往热锅里炼一炼，再加青菜翻炒，然后与淘好的米加水送进电饭煲——温厚的稻米与鲜甜的青菜在微量的猪油撮合下，彼此成全，抬爱，会撞击出多种鲜异，闻着芳馥，吃着松软脂润，低潮的胃被调动得能连吞两碗。
我退居乡下的父亲，如今过上了菜香衣暖的田园生活。菜园在他手里，如同细心照管的幼稚园。回老家，喜欢跟着他去菜园。父亲说，这些天夜里有霜冻，菠菜、芹菜、蒿菜统统都罩了薄膜，怕冻伤骨头。又眼睛一亮指着青菜说，青菜最了不起，不怕冻。可不是！一棵棵青菜，放养在天地间，青翠欲滴，骄傲的姿态绰立于冬日旷野。看着，恍惚是在看一则鼓舞人心的励志故事……
霜后青菜，真的很了不起。