<爱莲说>周敦颐是这样赞美莲花的：予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。予谓菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也。

     爱莲花者芸芸众生，连救苦救难观世音，也爱或坐或站在莲花上，手里还一宝瓶呢，观世音为什么坐在莲花上 ?你可知道观世送子的传说，手里还一宝瓶里到底是什么？民间有“荷花一生宝，秋藕最补人”的说法，经常食用对改善女性气色大有裨益。要想拥有好的气色，饮食方面的调养尤为重要，莲藕是蔬菜中的极品。

     其实一个人寿命长短，饮食方面的调养尤为重要，身体里血液呈现“弱碱性”健康长寿，葡萄酒、茶叶、海带、萝卜、牛奶,天然藻类，还有莲藕是碱性的。恐怖的癌症到底会爱上谁 ?人体“酸性”是“百病之源”,癌、痛风、高血压、高血脂大多与人体“酸性”有关。而呈硷性的食物有益于长寿：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。山楂、西红柿、醋等，也是典型的硷性食物。至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡蛎、白米、面条、面包、鳗鱼、章鱼等等。
在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。 莲藕是蔬菜中的极品。诗人韩愈曾有"冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞：色白如雪，嫩脆甜爽苏州“雪藕″啊，只要吃一口病痛就好了；清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝广西贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕,湖北省洪湖藕被誉为″水中之宝″。杭州西湖的藕美其名曰″西施臂″此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。

      藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。麻花藕是最粉的最适合煨汤。莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,选择藕皮白节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。藕肉丸子,鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是脍炙人口的家常菜肴。
      藕粉是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

     中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效. 藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
藕有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效；生藕10片水煎服，可治疗咳血；生藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。

      有人说，现在与传说中吃了健康的东西涨的厉害，如大蒜,山药等等。我告诉他们：我爱吃的莲藕还没有涨价，现在莲藕还没有被世人发现，莲藕才是蔬菜中的极品呢，你去看一看，你去想一想，连救苦救难观世音，也爱或坐或站在莲花上，手里还一宝瓶呢，观世音为什么坐在莲花上 ?你可知道观世送子的传说，手里还一宝瓶里到底是什么？民间有“新采嫩藕胜太医”之说，连诗人韩愈曾有"冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞：色白如雪，嫩脆甜爽苏州的“雪藕″啊，只要吃一口毛病就好了。女性怀孕前多吃一些偏碱性的食物，莲藕之类生男孩的机会大。世人的宝瓶里是藕粉藕汁，很可惜大多数人都不知道。藕粉既富营养又易于消化，有养血止血调中开胃之功效。藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁。但是一定牢记将莲藕“活杀”后，尽快吃掉，越快越好，否则营养少了，功效就差了。

      莲藕妹妹悄悄的告诉你，欣赏莲花，与“新采嫩藕胜太医”的莲藕为伴，一路看风景啊在人间，慢慢欣赏直到永远.