横盘十字星:简单美味家味道----榨菜肉丝汤

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/02 08:54:09

在我老家，家常最经典的汤应该是肉丝汤，我从小就爱喝三婶做的肉丝汤。肉丝汤的配菜可以天马行空，只要喜欢都可以放。经常见的是肉丝三鲜汤，有肉丝，白豆腐，血豆腐，笋丝，还有青菜肉丝汤，萝卜肉丝汤等。

这款榨菜肉丝汤，做起来很简单，肉丝不用腌渍也不用淀粉，省事。味道却特别的鲜美，只有试了才知道榨菜做汤是多么美妙。爽脆的榨菜，Q弹的肉丝，配菜有胡萝卜，鸡蛋和青菜，营养均衡又好喝。

【榨菜肉丝汤】

原料：榨菜 50克里脊肉 100克

配料：胡萝卜半根鸡蛋一个姜一小块香葱两根青菜两棵

调料：盐两茶匙黑胡椒一茶匙鸡精半茶匙淀粉一汤匙香油一茶匙

1，原料图如图所示。榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。

2，猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。

3，锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。

4，倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。

5，兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

6，关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

后话:

   这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。
   胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。
   炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。

文章来源：老杨的厨房的日志

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