为什么我们的蔬菜这么贵

    张悟本，怎么就成了“神医”

    《生命时报》的记者在2010年5月12日来到奥林匹克中心西南门处的悟本堂，发现他是唯一一个坐诊专家。预约号的价格从过去的两三百涨到当时的两千，翻了好几番，而且已经排到年底了。他是怎么建议这些花了大价钱的人的呢?他建议要多吃绿豆。这个建议实在太有意思了，连绿豆都沾了张悟本的光，价格一路飙升。

    张悟本的养生方法成本低廉、简单易学，而且这套不用吃药的食疗理念也是非常有意思的，最著名的就是“绿豆说”了，他说绿豆不但能够治疗近视、糖尿病、高血压，还能治肿瘤。所以绿豆已经成为很多消费者的必买品，少则三五斤，多则几十斤，而且价格也不断被推高。有的摊主甚至说，绿豆涨价都是张悟本的功劳。我们根据媒体的报道，以张悟本的名义销售的某品牌绿豆甘草汤已经卖到了138元，还有售价38元一瓶的醋泡黑豆，刚刚推出半个月，每天就能卖出100瓶，成了该公司最畅销的产品，都是因为大家想养生惹的祸。你有没有想过，这个社会怎么了?这种简单的骗局都能够骗得人团团转。我们每个人的体质都是不一样的，哪有一种药可以包治百病的?对了，绿豆还不算药，只能算是食品，是食品的话，就更不可能了。难道以前我们都吃绿豆的话，就不会被人家称为“东亚病夫”了吗? 难道都吃绿豆，咱们就不会再有什么病了吗?深入地想一想，连张悟本这种水平都能够看得出来的简单医理，以前皇帝那些御医、华佗等名医难道都看不出来吗?你怎么可能发明出一种产品一吃就可以治百病?这明明是胡扯嘛。只要说能治百病的，一定是骗局。但这种事在中国就能骗得老百姓团团转。为什么?主要还是因为我们中国老百姓在医学上的愚昧所导致的。根据卫生部2009年的调查显示，我国居民具备健康素养的总体水平只有6.48％，这个低水平的医学素养才是张悟本学说能够横行的唯一原因。不过我不想谈他了，我想用他做个引子，谈个有趣的话题，就谈谈他推荐的绿豆和我们非常关切的大蒜吧。

    别炒股了，炒大蒜和绿豆吧

    我想跟各位谈两组不同类型的农产品是如何被操纵的。一种是可储藏的，一种是不可储藏的。可储藏的包括大蒜、绿豆、黑豆、辣椒等等，不可储藏的就是绿色蔬菜。

    首先谈谈这些可储藏的产品为什么会被操纵。它一般有三个前提。

    第一个前提：它是非常不起眼的产品。如果是大米就不行，大米要是涨价5％或者10％的话，监管部门会立刻出面打压。但是监管部门不会去注意大蒜这种做菜时爆爆锅的东西，也不会注意做绿豆汤的绿豆。

    第二个前提：一定要产量大跌的那一年才可以建仓，例如大蒜和绿豆都是2009年建仓。为什么?以2008年为例，我们中国大蒜出口日本受限，所以这些大蒜被反销到国内，结果就冲击了国内市场。2008年大蒜的价格是1块钱一公斤，导致2009年大蒜的种植面积全面下降。比如山东金乡就下降了三分之一。2009年山东种植面积下降30％,河南下降50％。而且由于气候的反常，大蒜主要产区山东又碰到倒春寒，山东南部4月份竟然飘雪，所以大蒜产量大幅下降。绿豆也是一样，2007年价格特别好。所以2008年我们农民大量种绿豆，绿豆种多了，价格就下跌了，所以2009年又不种了。刚好又碰到天气异常，东北大旱，可播种绿豆减少29％，因此很多农民弃豆转种其他作物。所以大蒜也好，绿豆也好，刚好都在2009年年初碰到产量大幅度下跌，价格极其便宜，所以炒家这个时候开始建仓了。

    第三个前提：产地必须特别集中，便于收购。比如说山东金乡就有60万亩，产量占全国60％；河南中牟有40万亩，占到全国大蒜出口量的30％，大蒜产地非常集中。绿豆的产区相对来说，也很集中，基本都在黑龙江省西部、吉林省西北部、内蒙古东部这一块。

    建仓分为以下几步曲：

    第一步曲：一定要控制上游。控制上游的花费并不大。2008年大蒜价格大概最高是1块钱一公斤。2009年产量大幅下跌，大蒜价格跌到了4毛钱一公斤，炒家迅速建仓。我们做个简单的计算，看看需要多少钱就能操纵整个市场。2009年山东金乡的库存是95万吨，如果在2009年2月到5月入仓的话，控制1／3就可以控制价格，30万吨乘上4毛钱一公斤，也就是说，你只要花1.2亿元就可以了，可以说是非常便宜的。最后翻了几番，4毛钱一公斤的大蒜，最后卖到了12块一公斤，比玩股票爽多了。所以我建议股民们以后别炒股了，都炒大蒜吧。

    第二步曲：控制中下游。建好上游之后，你也得控制住中下游，为什么呢?请你想一想，如果上游建好仓之后，准备抛售怎么办?万一抛售被下游接了，都给你买光了，那你怎么打压价格?如果你要全面收购呢?你收购之前，可能下游都先帮你收购了，这也不行。所以一定要让下游跟中游听上游的话。上游建仓完成之后马上进入第二步曲，控制中下游。怎么控制中下游?搞代理，一级经销商、二级经销商、三级经销商或者代理商。你对每一级经销商都收取非常贵的代理费、经销费，其实也就相当于保证金。你敢不听话吗?你不听话我就修理你，扣你的保证金。炒家就是透过这种保证金的方式，将上中下游整条产业链严密控制住的。

    第三步曲：舆论造势。2009年9月份，舆论造势，热炒甲流概念，拉抬价格。10月份继续舆论造势，包括说大蒜是提高免疫力的天然药物；食用大蒜可以让感冒发生几率减少三分之二，所以建议每天生吃大蒜；2009年山东大蒜种植面积下降20％，等等，再度拉高价格。

    第四步曲：对敲。就像股市一样。怎么对敲呢?这些炒家拿出20％的货卖给自己人，就在2009年10月、11月期间来回对敲，把价格敲上去，说白了，就是火上浇油，自买自卖。最后在2010年的四五月间将大蒜拉抬到了猪肉的价格，立刻套现离场，让后来的资金接盘。

    谈完大蒜之后我再谈谈绿豆，其实两者的炒作方式是一样的。炒大蒜四步曲也同样用在了炒绿豆上。

    第一步曲：上游建仓。2009年2月份，1公斤绿豆4块钱的时候炒家开始建仓，和大蒜差不多，大概两亿元就能控制市场。

    第二步曲：控制中下游。和大蒜一样搞代理，一级经销商、二级经销商、三级经销商或者代理商，将上中下游整条产业链严密控制住。

    第三步曲：制造概念。2009年的年底开始舆论造势。包括西南、东北大旱，绿豆减产，日本绿豆需求量大增等等，绿豆价格慢慢被拉升。在2010年2月1日绿豆价格下跌这一天，张悟本在湖南卫视开始大吹绿豆的医疗功效，从这个时候开始，绿豆价格一路飙涨。因此，我们实在很难相信张悟本是无辜的。正是因为他的介入才一改绿豆的下行趋势，转为大幅度的飙涨。

    第四步曲：对敲。在2010年4月间，绿豆炒家自买自卖，推波助澜，从而再度拉抬了绿豆价格。而到了2010年5月份之后，绿豆炒家开始套现离场。

    当青菜坐上过山车

    但是不可储藏的蔬菜的价格上涨又是怎么回事呢?  2008年12月河南汝州的大白菜六分钱一公斤，甚至一车才卖10块钱，如果实在卖不完，就烂在市场里。但是2010年情况就大不相同了。以上海市番茄批发价为例，2010年5月6日是一斤3块钱，7日涨到4块，13日又跌到2.5元，价格怎么变动这么快?福州市亚峰蔬菜批发市场的豆角价格，5月12日5块钱，5月l4日7块钱，5月17日又降到5块钱，5月24日跌到3.4元，这个价格波动跟股价差不多了，为什么?因为基本上全部是操纵。

    通过我们最近做的研究发现，有一些菜农、菜贩子说，最近卖菜就像搞股票一样。以上海农产品批发市场的番茄和福州市亚峰蔬菜市场的豆角为例，价格的波动是不是像买卖股票一样?其实这些菜贩子真的很可怜，拿出几万块钱进货，搞得自己每天心惊胆战的，他们总在不停地琢磨，进货价格高了卖不出去怎么办?可能今天价格涨了，明天就跌了，后天可能涨也可能跌。为什么价格波动得这么厉害呢?这是大中小三大批发商的博弈结果，这些批发商通过下面两步曲操纵了蔬菜的价格。

    第一步曲：降价。大批发商用这个方式打跑对手，控制上游。举个例子，假设大中小三个批发商刚开始的时候都是两块钱进的货，然后大批发商用1块5毛钱的价格在市场抛售，造成亏损，他们的目的是要把那些中小批发商全部挤走，这样他才能垄断。垄断以后他再回去控制菜源，怎么控制?  他们跑去找这些种菜的农民，告诉他们说，农民同志，市场价格一斤只有一块半了，我给你2块钱收购你的菜好不好?农民一听非常激动，怎么会有这么好的人?给我2块钱的价格，农民自然很高兴地接受了。接着大批发商又说，不过你得答应我两个条件：第一个条件，你的菜全部让我收购；第二个条件，一个口令一个动作。我什么时候叫你去拔菜，你就拔菜，反正绿菜放在田里面多两三个礼拜也没问题的。这个时候，如果又有新的对手进来怎么办?那就再来一次降价，再打到1块5毛钱把新对手赶走，反正大批发商为了暴利，也不差这点钱。

    第二步曲：控制中下游，造成缺货现象。然后这些大批发商就告诉农民，不准他们现在拔菜，目的就是要造成市场缺货的现象，拉高菜价，套现离场。他们干的事情和炒绿豆、炒大蒜是不一样的。因为大蒜和绿豆是可储藏的，炒作的话是要打持久战的。但是绿色蔬菜这玩意儿就不一样了，它不能储藏，所以只能是个短期活，价格必须在几天之内大涨大跌。各位读者应该为中国的市场经济哭泣。为什么?因为我们中国是一个从来没有经历过市场经济的国家，却总是把什么事情都推给市场解决。比如说我们国家过去的医改、教改、房改，政府自己扛不了了，就都不扛了，就把这些问题统统推给市场去解决，最后是什么结果呢?  “医改之后看不起病，教改之后上不起学，房改之后住不起屋”。现在又把蔬菜价格推给市场，结果就只能是被操纵了。

    （摘自《郎咸平说：我们的日子为什么这么难》，东方出版社2010年9月版，定价：32.00元）