felt什么意思:各类食物的酸碱性大全（不断补充）

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/30 02:13:12

 一、正确认识食物的酸碱性

　　对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定

是酸味或涩味；或取实蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；

或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性

食物。总之众说纷纭。其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。

　　食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿

物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康

不可或缺的要素。对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：

钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5中元素进入人体之后就呈现碱性。

　　从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是

针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不

是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经

过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。

 二、各类食物的酸碱性

（一）酸性食物

食物的酸碱性是由食物经人体消化、吸收、代谢后的产物所决定的。一般来说，含

氟、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，称为“酸性食物”。酸性食物在体内的

最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。与呈碱食物适当

搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

1、强酸性食品

蛋黄、奶酪、白糖、甜点、白糖做的西点、柿子、乌鱼子、柴鱼、比目鱼、金枪鱼、

牡蛎、花生、核桃、薄肠、糖、饼干。

　 2、中酸性食品

火腿、鲔鱼、鳗鱼、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼、猪肉、牛肉、马肉、鸡肉、面包、

米、小麦、奶油、白酒、啤酒。

3、弱酸性食品

落花生、油炸豆腐、海苔、文蛤、泥鳅、鸡蛋、龙虾、荞麦、豌豆、巧克力、葱、

空心粉。

（二）碱性食物

含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物，称为“碱性食物”。碱性食物在体

内最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与

呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

1、强碱性食品

    红薯（地瓜）、绿藻、螺旋藻、茶叶、葡萄、葡萄干、葡萄酒、海带芽、海带、紫菜、

茶类（不宜过量，最佳饮用时间为早上）、柠檬、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、生菜、

卷心菜、芋头、无花果、冬瓜、西瓜、柑橘类、板栗、咖啡、黄瓜、鲜黄豆、豆芽、大蒜。

海带(343）香蕉(305)

菠菜(291)豆腐(288)大豆(288)葡萄(284)苹果(278)胡萝卜(247)柿子(241)黄瓜(234)马铃薯(234)油菜(221)草莓(215)牛奶(213)卷心菜(209)柑橘(195)

西瓜(194)南瓜(187)

2、中碱性食品

醋、萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、番瓜、香瓜、山楂、西红柿、醋、蛋白、梅干、柠檬、

草莓、木耳、银耳、香菇、蘑菇、芋头、马铃薯、生姜、辣椒、椰子、杏。

3、弱碱性食品

    红豆、萝卜、胡萝卜、甘蓝菜、洋葱、豌豆、大豆、绿豆、土豆、豆腐、竹笋、油菜、

南瓜、芹菜、卷心菜、莲藕、番薯、洋葱、茄子、南瓜、苹果、梨、香蕉、樱桃、牛奶。

碱性食物大全：

　　1、蔬菜类碱性食物大全

　　属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

　　属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

　　属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

　　属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

　　属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

　　2、食用药材类碱性食物大全

　　属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

　　属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

　　属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

　　属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

　　属于热性的碱性食物有：肉桂。

　　3、水果类碱性食物大全

　　属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

　　属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

　　属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

　　属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。

　　4、坚果类碱性食物大全

　　属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。

　　属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

　　5、饮料类碱性食物大全

　　属于凉性的碱性食物有:茶叶

　　属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

　　6、制品类碱性食物大全

　　属于寒性的碱性食物有：食盐。

　　属于温性的碱性食物有：食醋。

　　属于热性的碱性食物有：食碱。

　　7、十字花科类碱性食物大全

　　萝卜干、红萝卜、红薯等。

强碱：昆布、恰玛古等。

温馨提示

我们人体70％的疾病好发于酸性体质的人身上，而大多数人是酸性体质，癌症只可以在酸性体质里存活。故请多吃碱性食物，以保持体内酸碱性平衡。如常吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢物，从而增强体力和抗病能力。

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