中财网相逢是首歌 合唱谱:炸春卷
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 08:56:03
炸春卷
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- 原创属性：原创 / 原文
- 制作难度：普通
- 所需时间：数小时
- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：炸
- 主要食材：米面类
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食材明细
主料：
春卷皮：
普通面粉
盐 少许
油
馅料：
龙口绿豆粉丝
香菇
包菜
猪肉
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普通面粉、少许盐、油。 - 2
普通面粉和的比较稀（但要比糊状稠一些），加盐和油少许。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
使劲朝一个方向拌，彻底均匀了后，醒2个小时左右。
- 4
平底锅烧热（不要太热，中等温度就可以了），可以不放油，锅离开火，用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。 - 5
再把锅放回火上，等看着颜色发白了就是熟了，揭起即可。 - 6
面糊刷锅时，不能太薄，也不要太厚，太薄的话，皮熟后会变脆，不好包馅，太厚的话，当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
- 7
龙口绿豆粉丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
提前用水泡发。 - 9
香菇提前用水泡发。
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泡发的粉丝切碎，香菇也切碎待用。 - 11
包菜适量。 - 12
洗净后下锅内焯熟，（不焯也行，主要是去掉菜青味）将包菜切碎，挤掉多余的水份待用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
- 13
猪肉剁碎，将上述几种配菜放入碗内，调入自己喜欢的味道，加少许香油，拌匀成馅。 - 14
把春饼皮平铺在案板上，放入春卷馅。 - 15
包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
- 16
炒锅内倒入花生油，待油温六成热时。 - 17
待油温六成热时，将春卷放入锅内用中火炸。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 18
炸至两面呈金黄色即可。