中财网一般将来完成进行时:全麦发面葱油饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:05:39
将酵母粉用温水搅匀静置10分钟，待酵母粉溶液上面有小气泡时，倒入面粉中，再边浇温水边搅拌盛面絮状（加上溶化酵母的水，喝面大约需要300克~350克左右温水，面尽量要和得柔软些，不同面粉的吸水量也不同，所以先不要一下子将水加完，要分次加入）然后和成面团后放在温暖处发酵至2到3倍大，发面团就做好了；我很多时候都是将发好的面团又放进冰箱冷藏让它随便发酵，等到又发的很大时再取出来，这是非常柔软，特别好吃；发酵面团可以在冰箱中冷藏2天都没事，烙饼非常好
再将葱切成细葱花、火腿切成末
将发好的面团根据自家面板的大小分成几等分，取其中一份擀成方形的薄面片
然后撒上花椒粉和少许盐，用手掌铺平
在面片的中心倒入一勺食用油，然后分别分次拎着面片的四角到面片的中心沾油，这样整个面片都会沾上均匀的食用油，还省了刷子的清洗
将葱花和火腿均匀的洒在面片上
然后将面片卷成长条状
根据自家锅或者自己的喜好分成几份
取一长条两头捏紧
然后从一头向里卷起，将收尾的那一头压在面卷的底下
然后用手掌将面卷压扁
用擀面杖擀成圆饼状（不用太薄，发面饼稍微厚点好吃）
平底锅烧热放少许油，拎着锅饼转一下将有均匀铺平，然后放入饼坯，盖上锅盖改小火，将两面都烙成金黄色即可，发面饼要用小火烙，这样饼在锅中还会慢慢的发酵，鼓起，这样饼才柔软，如果烙好后感觉表皮有点硬，没有关系，关火在锅里焖2分钟就好了。也可以盛出来在室温中也可以回软
自己做发面饼其实也不麻烦，只要发好面其余的工作就很简单了，发面饼的面不象做馒头，发得时间长些过度些也没关系，越柔软越好吃。并且自己做发面饼可以选择质量好的面粉或者更健康的全麦粉，还可以往里面放葱花、火腿、蔬菜丁，可以不计成本的多放些，不象卖的那样，除了油盐其余的都不放。
发面葱花饼非常柔软，要比死面的和烫面的都好吃，也更好消化，所以平时不妨多做一些这样的面食~~