生态天然才是食品安全的根本出路

一段时间以来，食品安全已经成为严重的社会问题。尽管有关部门不断加大整治力度，但三聚奶、麦乐鸡、激素奶、有抗食品、增白面粉、化学火锅等事件仍层出不穷，日前又出现了“湿面条能燃烧”这种怪事。看来食品安全问题一时半会是很难解决，痛定思通，我们认为，要从根本上解决问题，首先需调整相关产业发展方向。食品行业应抓住国家转变经济发展方式的历史机遇，从发展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。

一、明明白白的造假，如何能“改善食品品质”？

除了诸多非法食品添加剂如苏丹红、吊白块之外，目前仅合法添加剂就有22大类，共2000多种。有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂，等等。据有关报导，一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种；我们每个成人每天吃要进八九十种添加剂。

不仅直接添加，还有间接添加，即养殖用的饲料添加剂如抗生素、激素、防腐剂、着色剂，和种植用的各种农药与植物激素（膨大剂），等等。

这些种类繁多，令老百姓眼花缭乱又很难搞清楚是怎么回事的添加剂，按照权威专家的解释，“是食品工业的灵魂”，按照食品安全法的解释，“指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。添加剂的作用是防腐保鲜，是现代城市化的产物，是不得已而为之。把这种不得已而为之的东西夸大成“灵魂”，把“改善食品品质和色、香、味”排在“为防腐、保鲜”的前面，到底要倡导什么？用人工合成的化学品搞出来的 “色香味”，是明明白白的造假，如何能“改善食品品质”！说穿了，无非是引诱消费者多卖多食。

有观点认为，添加剂过量食用才有危害。过量当然有害，但目前仍未引起足够重视的是，食品中使用的大多添加剂，都是实验室研究出的“毒理不明”的廉价化学产品。与天然物不同，这些化学品是人类在几百万年历史中从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年数十年甚至几代人的长期跟踪观察，尤其是多种添加剂在人体内的“累加”、“协同”与“拮抗”作用，更需大量深入研究（毒性试验）。但目前上市者大多只经过少量动物与人的短期试验，就很快通过审批投入市场，其后果可想而知。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。

二、到底是无良商家的利润重要，还是百姓的健康安全重要？

最近大家对超级细菌谈虎色变，卫生部门呼吁医生患者不要滥用抗生素。但很多人没有注意到，大肆滥用的是养殖业，人在生病时用抗生素，而养殖动物没病也长期使用抗生素。全球每年消耗的抗生素总量中90%被用在食用动物身上，而其中90%用作饲料添加剂。在这种情况下，能不产生超级细菌吗？根据有关研究，前年爆发的全球性瘟疫猪流感，很可能出自集约化养猪场。

令人遗憾的是，生产者不以为然。调研中曾请教相关厂家和专家，猪饲料里不加抗生素行不行。回答是绝对不行！一是猪长不快，二是猪要生病，等等。说来说去就是能否多赚钱。问到人吃了含有抗生素残留的“有抗肉”会如何，他们或信誓旦旦说没有问题，或王顾左右而言他。很显然，这些企业家包括有关专家，并没有负起应有的社会责任。他们最感兴趣的就是，如何用最快速度把新“发明”和“发现”的化学“佐料”加到百姓的饭碗里。

还有一些业内人士，专门以美国为标准，说美国添加剂比我们多，美国的标准如何。但欧盟已禁止饲料里添加抗生素，他们为什么不向欧盟看齐？二三十年前，我国很少有美国式的富贵病以及各种过敏症，目前肥胖儿童比比皆是。美国不应成为我们的榜样。

当前，养猪的不吃（为出售而养的）猪，养鱼的不吃（为出售而养的）鱼，养牛的不喝（为出售而挤的）奶，种菜的不吃（为出售而种的）菜，自己吃的另养另种—— 这一现象非常普遍。与此相应，社会上流传着“城里人给乡下人造假，乡下人给城里人下毒”，“眼下是相互投毒时代”等说法。说明人们对食品安全已经丧失信心。

不断爆发的食品安全事件，使老百姓胆战心惊，普遍怀疑有关部门的监管能力，严重损害了政府的公信力。群众很难理解，到底是无良商家的利润重要，还是老百姓的健康安全重要。

三、彻底转变发展方式，走生态经济之路

从这些年食品安全的形势看，虽然下了大力气整顿，成效却并不明显。现在一出事故，有关部门和专家就一推六二五，一味指责生产者不执行国家标准，销售者非法经营。实在躲不过去，才承认管理上也有问题。——最为荒唐的是，目前2000多种合法的食品添加剂，有检验方法标准的竟不到四成。“合法”的都没有个准儿，凭什么判定谁是“非法”。上有所好，下必甚焉，其结果必然是法令滋漳而盗贼多有！

但更为关键是，我们不能再走化学之路了。真正解决问题，就必须彻底转变发我们的发展方向。南辕北辙，永远不可能到达目标。一言以蔽之，“合法”也好，“非法”也好，如果缺乏“合理”基础，统统都是非法。